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<正> 胃癌是人类的主要恶性肿瘤之一,其病因尚未完全阐明。大量研究已确认,环境因素尤其膳食因素是胃癌发病的主要原因。Correa最近提出的人类胃癌模型认为,胃癌的癌前病变为一复杂的进行性的表型演化过程。正常胃粘膜在某些因素作用下逐渐转化为肠化生,最后形成肿瘤。一些学者认为,内源性N-亚硝基化合物(NOC),尤其亚硝酰