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美食达人：南半球的小猫
本名吴晓洁，重庆人，大学专业药学，现定居新西兰。爱好多多：煮饭，摄影，养花种菜，做手工，写文章。现为新浪知名博主，《下厨房》美食达人。著有美食书《水果的盛宴》，最新作品《四季的盛宴》再次来袭，全书收录了92种有鲜明季节标签的中西菜肴，融合了美食制作与生活态度，打造了一场四季的盛宴。
即将走到夏日的尾声，在依旧炎热的天气里吃上一些清淡有味的夏季食物，让原本因高温而变得低迷的食欲重新恢复起来。
牛油果拌面
分量：2人份
难度：简单
材料：意大利细干面130g，牛油果1个，甜罗勒叶约15片（留几片最后点缀用，其他切碎），大蒜1瓣（切碎），柠檬半个（挤汁），橄榄油约1.5大匙，松子约15g（用平底锅稍微烘香），现磨海盐和黑胡椒各少许
做法：1.将牛油果对半切开，去核，挖取果肉，与柠檬汁、罗勒叶碎、大蒜碎和橄榄油一同打成泥，然后用适量海盐和黑胡椒调味备用；
2.把意大利面按照说明书所示的时间煮熟，然后沥干水分，与做法1中的牛油果泥一同拌匀，装盘后点缀松子和罗勒叶即可。
小贴士
1.我喜欢用干的Spagetti来做这道菜，也可以换成其他面条，尽量选择劲道一点的面条；
2.做这道菜需要选择足够熟软的牛油果，口感和质地会更好。
无花果沙拉
分量：4人份
难度：简单
材料：无花果约7个，橙3个，沙拉叶100g，核桃仁60g，橙汁2大匙，意式香醋2小匙，橄榄油约2大匙，枫糖浆或者蜂蜜1～2小匙，有籽芥末酱（whole grain mustard）2小匙，现磨海盐和黑胡椒少许
做法：1.将核桃仁放在平底锅里加热几分钟直到香脆，放凉备用；沙拉叶洗净沥干；橙去皮取肉；无花果切成4瓣；
2.将橙汁、意式香醋、橄榄油、枫糖浆、有籽芥末酱、少许海盐以及黑胡椒拌匀成为酱汁；
3.把无花果、橙瓣、沙拉叶和核桃仁放入盘中，淋上酱汁即可。
小贴士
沙拉叶洗净之后需要尽量沥干水分，以免影响味道；酱汁不要过早淋入，可以提前将沙拉的食材装盘摆好，食用前再淋上酱汁。
南瓜花天妇罗
分量：3人份
难度：简单
材料：南瓜花15朵，自发粉150g，盐1小撮，干白葡萄酒约270ml，柠檬半个，现磨海盐和黑胡椒少许，油适量
做法：1.在自发粉里加一小撮盐，混匀后倒入葡萄酒，搅拌成均匀的面糊（面糊的稠度应该是刚好能够薄薄地包裹住手指）；
2.在一个小汤锅里倒入适量油，并加热至约180摄氏度；
3.将南瓜花一个接一个裹上面糊，入油锅，炸至颜色金黄后捞起，放在垫有厨用纸巾的碟子里，吸去多余的油分；
4.撒少许海盐和黑胡椒，挤几滴柠檬汁，趁热食用。
小贴士
如果人多，可以加入其他食材一同炸制，例如洋葱圈、青口、虾等。
格兰诺拉燕麦
分量：2大罐
难度：简单
材料1：燕麦350g（避免使用速食麦片或即溶麦片），核桃仁80g，杏仁70g，南瓜子100g，葵花子100g，盐3/4小匙，肉桂粉1/2小匙，姜粉1/2小匙，红糖30g，枫糖浆170g，葡萄籽油65g，枸杞30g，蔓越莓干80g，杏干100g（切成与蔓越莓同样的大小）
材料2：牛奶适量（杏仁奶、酸奶等均可），新鲜莓果适量
做法：1.将烤箱预热至150摄氏度；将一个约40cm×27cm的方形烤盘底部铺上烘焙纸备用；
2.将燕麦、核桃仁、杏仁、南瓜子、葵花子、盐、肉桂粉、姜粉、红糖放在一个足够大的容器中，搅拌均匀；
3.依次加入葡萄籽油和枫糖浆，再次拌匀后倒入烤盘中铺匀，入烤箱以150摄氏度烤50分钟左右，中途每隔20分钟取出来搅拌一下（不同烤箱的烤制时间会有所不同，注意观察，当麦片和坚果的颜色变得金黄，且香味四溢的时候就烤好了）；
4.将烤盘从烤箱中取出，彻底放凉（放凉后会变脆）后用手将结块儿的部分掰散，然后加入枸杞、蔓越莓干、杏干拌匀，密封保存；
5.做好的格兰诺拉燕麦可以直接作为零食食用，也可以搭配牛奶、酸奶（或其他奶制品）以及新鲜水果同食。
小贴士
1.食谱中用到的盐最好不要省略，它可以带来更好的口味。
2.所用坚果、种子和干果可以根据自己的喜好替换成不同的品种或者进行增减，但要避免使用已经烤过的坚果和种子，干果要在烤完之后才加入；香料方面，除了最常用的肉桂和姜，也可以尝试其他的，比如肉豆蔻等，如果不喜欢肉桂的味道则可以省略；为了更加丰富的口感，还可以加入大片的生椰子片一同烘烤。
3.烘烤的时间需要根据实际情况进行调整，烘烤时所使用的烤盘要足够大，才能让食材能够薄薄地铺在烤盘中，便于达到香脆的效果；同时需要一个比较大的烤箱，如果家里只有小烤箱，可将材料减半以达到最好的效果。
4.食用时，可以佐以各种奶制品和水果，甚至可以制作成不同造型，比如做成层层叠叠的“麦片酸奶水果parfait”，用玻璃杯盛，养眼又好吃。
本名吴晓洁，重庆人，大学专业药学，现定居新西兰。爱好多多：煮饭，摄影，养花种菜，做手工，写文章。现为新浪知名博主，《下厨房》美食达人。著有美食书《水果的盛宴》，最新作品《四季的盛宴》再次来袭，全书收录了92种有鲜明季节标签的中西菜肴，融合了美食制作与生活态度，打造了一场四季的盛宴。
即将走到夏日的尾声，在依旧炎热的天气里吃上一些清淡有味的夏季食物，让原本因高温而变得低迷的食欲重新恢复起来。
牛油果拌面
分量：2人份
难度：简单
材料：意大利细干面130g，牛油果1个，甜罗勒叶约15片（留几片最后点缀用，其他切碎），大蒜1瓣（切碎），柠檬半个（挤汁），橄榄油约1.5大匙，松子约15g（用平底锅稍微烘香），现磨海盐和黑胡椒各少许
做法：1.将牛油果对半切开，去核，挖取果肉，与柠檬汁、罗勒叶碎、大蒜碎和橄榄油一同打成泥，然后用适量海盐和黑胡椒调味备用；
2.把意大利面按照说明书所示的时间煮熟，然后沥干水分，与做法1中的牛油果泥一同拌匀，装盘后点缀松子和罗勒叶即可。
小贴士
1.我喜欢用干的Spagetti来做这道菜，也可以换成其他面条，尽量选择劲道一点的面条；
2.做这道菜需要选择足够熟软的牛油果，口感和质地会更好。
无花果沙拉
分量：4人份
难度：简单
材料：无花果约7个，橙3个，沙拉叶100g，核桃仁60g，橙汁2大匙，意式香醋2小匙，橄榄油约2大匙，枫糖浆或者蜂蜜1～2小匙，有籽芥末酱（whole grain mustard）2小匙，现磨海盐和黑胡椒少许
做法：1.将核桃仁放在平底锅里加热几分钟直到香脆，放凉备用；沙拉叶洗净沥干；橙去皮取肉；无花果切成4瓣；
2.将橙汁、意式香醋、橄榄油、枫糖浆、有籽芥末酱、少许海盐以及黑胡椒拌匀成为酱汁；
3.把无花果、橙瓣、沙拉叶和核桃仁放入盘中，淋上酱汁即可。
小贴士
沙拉叶洗净之后需要尽量沥干水分，以免影响味道；酱汁不要过早淋入，可以提前将沙拉的食材装盘摆好，食用前再淋上酱汁。
南瓜花天妇罗
分量：3人份
难度：简单
材料：南瓜花15朵，自发粉150g，盐1小撮，干白葡萄酒约270ml，柠檬半个，现磨海盐和黑胡椒少许，油适量
做法：1.在自发粉里加一小撮盐，混匀后倒入葡萄酒，搅拌成均匀的面糊（面糊的稠度应该是刚好能够薄薄地包裹住手指）；
2.在一个小汤锅里倒入适量油，并加热至约180摄氏度；
3.将南瓜花一个接一个裹上面糊，入油锅，炸至颜色金黄后捞起，放在垫有厨用纸巾的碟子里，吸去多余的油分；
4.撒少许海盐和黑胡椒，挤几滴柠檬汁，趁热食用。
小贴士
如果人多，可以加入其他食材一同炸制，例如洋葱圈、青口、虾等。
格兰诺拉燕麦
分量：2大罐
难度：简单
材料1：燕麦350g（避免使用速食麦片或即溶麦片），核桃仁80g，杏仁70g，南瓜子100g，葵花子100g，盐3/4小匙，肉桂粉1/2小匙，姜粉1/2小匙，红糖30g，枫糖浆170g，葡萄籽油65g，枸杞30g，蔓越莓干80g，杏干100g（切成与蔓越莓同样的大小）
材料2：牛奶适量（杏仁奶、酸奶等均可），新鲜莓果适量
做法：1.将烤箱预热至150摄氏度；将一个约40cm×27cm的方形烤盘底部铺上烘焙纸备用；
2.将燕麦、核桃仁、杏仁、南瓜子、葵花子、盐、肉桂粉、姜粉、红糖放在一个足够大的容器中，搅拌均匀；
3.依次加入葡萄籽油和枫糖浆，再次拌匀后倒入烤盘中铺匀，入烤箱以150摄氏度烤50分钟左右，中途每隔20分钟取出来搅拌一下（不同烤箱的烤制时间会有所不同，注意观察，当麦片和坚果的颜色变得金黄，且香味四溢的时候就烤好了）；
4.将烤盘从烤箱中取出，彻底放凉（放凉后会变脆）后用手将结块儿的部分掰散，然后加入枸杞、蔓越莓干、杏干拌匀，密封保存；
5.做好的格兰诺拉燕麦可以直接作为零食食用，也可以搭配牛奶、酸奶（或其他奶制品）以及新鲜水果同食。
小贴士
1.食谱中用到的盐最好不要省略，它可以带来更好的口味。
2.所用坚果、种子和干果可以根据自己的喜好替换成不同的品种或者进行增减，但要避免使用已经烤过的坚果和种子，干果要在烤完之后才加入；香料方面，除了最常用的肉桂和姜，也可以尝试其他的，比如肉豆蔻等，如果不喜欢肉桂的味道则可以省略；为了更加丰富的口感，还可以加入大片的生椰子片一同烘烤。
3.烘烤的时间需要根据实际情况进行调整，烘烤时所使用的烤盘要足够大，才能让食材能够薄薄地铺在烤盘中，便于达到香脆的效果；同时需要一个比较大的烤箱，如果家里只有小烤箱，可将材料减半以达到最好的效果。
4.食用时，可以佐以各种奶制品和水果，甚至可以制作成不同造型，比如做成层层叠叠的“麦片酸奶水果parfait”，用玻璃杯盛，养眼又好吃。