【摘 要】
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鲜蒜油中风味成分复杂,但均为含硫有机化合物,据此首次建立了测定蒜油风味成分的新方法-微波消解硫酸钡比浊法.实验探索了蒜油消解时的HNO用量、最佳测定波长、最佳测定时间,
【机 构】
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广州大学化学化工学院,广州,510006;广州大学环境科学与工程学院,广州,510006
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鲜蒜油中风味成分复杂,但均为含硫有机化合物,据此首次建立了测定蒜油风味成分的新方法-微波消解硫酸钡比浊法.实验探索了蒜油消解时的HNO用量、最佳测定波长、最佳测定时间,结果表明:测定0.300 g蒜油时,需浓HNO为1.3 mL,测定波长为420 nm,测定的时间范围为5～50 min;绘制标准曲线,其相关系数R=0.99793,用此标准曲线测定蒜油中风味成分的含量为0.2871%;经稳定性、重现性实验,该方法的测定数据:RSD分别为1.69%和0.669%,不大于5%;平均加样回收率为102.13%.该方法简单方便,有较高的准确性和可靠性,测定成本较低,适用性强,适合企业实验室应用.
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