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济南市经十路66号山东省千佛山医院
我国很多地方有阴历三月初三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从二月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月三月，荠菜当灵丹。”
荠菜又名荠或护生草，属十字花科植物，初春嫩苗作野菜。清明时节采花全草供药用，中药名称荠草花。它的适应性很强，全国各地都能生长，各地的名称不一，湖南叫它荠菜，东北人叫它季季菜，上海人称它枕头菜，浙江人称它香菩菜，在古文献中还有荠麦、鸡心菜、护生草、百岁羹等别号。护生草是说它的性质功能，百岁羹是说它生长的普遍，无论贫富都可终生享用。
荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中，“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。至唐代，荠菜成为迎新春必须品，人们在立春这一天都要吃荠菜馅的春饼，还将以荠菜为主料的春盘作为礼物互相馈送。
荠菜不但味美，营养也极丰富，全草含草酸、苹果酸等7种有机酸、精氨酸、天冬氨酸等11种氨基葡萄糖等7种糖分，并含钾、钙、钠、铁、磷、锰等无机盐；蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸，种子含脂肪油及微量芥子油、胆碱，苦杏仁酶等。
1中药应用
有利尿，解热，止血，降低血压作用。
附方：
1、高血压眼底出血：荠菜花15克，墨旱莲13克水煎服。
2、吐血、咯血、鼻出血、齿龈出血：荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服。
3、慢性痢疾，消化道溃疡出血：荠菜花，白芨各15克，水煎服。
4、肾炎、水肿：荠菜、葶苈子各30克，水煎去渣，一日分2～3次服。
5、崩漏：鲜荠菜花30克，水煎服，或配丹参6克，当归12克，水煎服。
2常用荠菜食疗方
2.1荠菜枯草汤
鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。
2.2荠菜炒荸荠
荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。
2.3荠菜拌豆腐
荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。
2.4荠菜鸡蛋汤
新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。可补心安神、养血止血、清热降压。
我国很多地方有阴历三月初三，吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从二月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月三月，荠菜当灵丹。”
荠菜又名荠或护生草，属十字花科植物，初春嫩苗作野菜。清明时节采花全草供药用，中药名称荠草花。它的适应性很强，全国各地都能生长，各地的名称不一，湖南叫它荠菜，东北人叫它季季菜，上海人称它枕头菜，浙江人称它香菩菜，在古文献中还有荠麦、鸡心菜、护生草、百岁羹等别号。护生草是说它的性质功能，百岁羹是说它生长的普遍，无论贫富都可终生享用。
荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中，“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。至唐代，荠菜成为迎新春必须品，人们在立春这一天都要吃荠菜馅的春饼，还将以荠菜为主料的春盘作为礼物互相馈送。
荠菜不但味美，营养也极丰富，全草含草酸、苹果酸等7种有机酸、精氨酸、天冬氨酸等11种氨基葡萄糖等7种糖分，并含钾、钙、钠、铁、磷、锰等无机盐；蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和尼克酸，种子含脂肪油及微量芥子油、胆碱，苦杏仁酶等。
1中药应用
有利尿，解热，止血，降低血压作用。
附方：
1、高血压眼底出血：荠菜花15克，墨旱莲13克水煎服。
2、吐血、咯血、鼻出血、齿龈出血：荠菜花、侧柏叶、藕节各12克，水煎服。
3、慢性痢疾，消化道溃疡出血：荠菜花，白芨各15克，水煎服。
4、肾炎、水肿：荠菜、葶苈子各30克，水煎去渣，一日分2～3次服。
5、崩漏：鲜荠菜花30克，水煎服，或配丹参6克，当归12克，水煎服。
2常用荠菜食疗方
2.1荠菜枯草汤
鲜荠菜、夏枯草各50克，水煎2次，每次400毫升水，煎20分钟，两次混合，取汁，分2～3次服用。适用于高血压者。
2.2荠菜炒荸荠
荠菜250克，荸荠100个切片。锅烧热，放油，旺火炒至熟，下精盐，炒匀。适用于妇女血有瘀热、月经量多、头晕面赤、烦躁易怒、大便秘结等。
2.3荠菜拌豆腐
荠菜250克，水豆腐300克。水豆腐切小块，用开水略烫，捞出。荠菜用开水烫熟，凉后切成细末放在水豆腐上，加入麻油、精盐和味精，拌匀。适用于高血压、便血、尿血、肾炎、水肿、目赤肿痛等。
2.4荠菜鸡蛋汤
新鲜荠菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油适量。荠菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，拌匀。炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入荠菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。可补心安神、养血止血、清热降压。