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黑芝麻药食两用，含油45%～55%、蛋白质20%以上，富含多种不饱和脂肪酸和人体所需的矿物质等，具有保健、美颜、乌发、提高人体免疫力等功效，广泛用于食品加工、医疗保健、化妆品、制药等，市场需求较大，有条件的农户可进行栽培。
一、适地选择和良种选用
1. 适地选择
黑芝麻适应性强，喜温暖和短日照，耐肥抗瘠，抗旱忌積（渍）水，种子发芽适宜温度18～22℃，苗期适宜生长温度20～24℃，开花结蒴果温度28～30℃。耕作层较深、土壤疏松肥沃、地下水位低、无积（渍）水之虑的地块栽培，易获丰产和高效。黑芝麻不可连作，连作使病虫草害加重，每年产量递减20%～30%，应与花生、大豆、玉米、西瓜等实行3年以上轮作。
2. 良种选用
宜选用丰产、稳产、适应性和抗逆性强、蒴果着生节位低且密、株高中等、茎秆粗壮、蒴果成熟相对整齐的品种。早熟品种生育期短，产量较低。中晚熟品种生育期较长，营养物质积累多，产量较高。应根据当地气候、土壤肥沃度、地势、茬口安排等，选栽适宜品种。薄瘦地和山区，宜栽培早熟或中熟品种。较肥沃地和丘陵、平原地，适合栽培生育期较长的中晚熟品种。可供选用的黑芝麻良种有中芝9号、赣芝6号、郑黑芝1号等。
二、整地和播种
1. 整地
播种前2～3天整好地。翻耕整地前，每亩撒施腐熟猪牛粪700～800千克或腐熟鸡鸭粪300～400千克、过磷酸钙40～50千克、硫酸钾12千克、尿素6～7千克、硼砂1千克，翻耙1～2次后，整成畦面平整的畦。黑芝麻种子细小，顶土能力弱，为利于播种后早出苗、出齐苗、出壮苗，土应耙碎、耙细，使土壤深、松、细、软。坡地和不易积水地块，可整成宽3～4米、长根据情况自定的大畦；雨水多的地块和地势低、易积水地块，整成宽2米、长根据情况自定的小畦。整畦的同时开好相通的围沟、腰沟和畦沟；坡地和不易积水地块，可开较浅的畦沟；地势低和易积水等地块，开深不低于20厘米、宽不小于35厘米的畦沟。
2. 播种方法
①播前种子处理
每亩地一般播种0.7～0.8千克。选用优质新种子，播种前晒种2～3天。种子可不浸种直播，但出苗相对较慢和不整齐；浸种后再播种，有利早出苗和出齐苗。种子用50～55℃水浸种15～20分钟，滤干水后再播种。为防种传和土壤病害，播前用50%多菌灵可湿性粉剂拌种，用药量8克，加适量水溶解后与0.7～0.8千克种子充分混拌均匀，随拌随播种。
②播种
春黑芝麻4月底至5月播种，夏黑芝麻6月至7月上旬播种。播种前注意收听收看天气预报，如能在雨前1～2天播种，可促早出苗和出齐苗。采用撒播 、条播还是点播，应根据劳动力状况和土壤肥力等灵活确定。撒播的，将种子均匀撒于畦面，浅耙1遍，将种子耙入表土中。条播的，先开深2厘米浅沟，两沟之间相距30～35厘米，将种子播于播种沟内，后覆厚0.6～1厘米土盖种。点播的，同条播一样先开好浅沟，每隔15～17厘米播种2～3粒，后覆土盖种。黑芝麻种子细小，亩播种量少，撒播和条播要做到均匀播种不易；为有利均匀播种，播种时可将每亩所需种子与2～3千克细干土或适量草木灰混拌均匀再播种。
三、管理
1. 间苗定苗
土壤温湿度适宜时，种子播后5～6天可发芽出苗。幼苗长有第一对真叶时开始间苗，间除过密苗、弱苗、畸形苗、高脚苗和病虫苗；幼苗长有3对真叶时定苗，继续拔除过密苗、弱苗、畸形苗和病虫苗；条播的，每隔15～17厘米留1株壮苗，其他苗拔除；点播的，每穴留壮苗1～2株，其他苗拔除；撒播的，每株相距17～20厘米。定苗后每亩保有苗1 200～1 500株（贫瘠地可适当多留苗，肥水较好的地块留苗应适当减少）。缺苗或断行的地方，带土移植过密处的苗，每天或每隔1天浇1次水，连续浇水3～4次，以提高成活率。
2. 施肥
幼苗期植株长势较弱的，施追肥1次，每亩撒施尿素6～7千克或高氮三元复合肥8～9千克。初花和结蒴果初期，每亩撒施或开浅沟（条播和点播的）施三元复合肥12～13千克。盛花和结蒴果盛期，每亩撒施三元复合肥15～16千克。开花和结蒴果后期，植株生长脱肥不明显时，可不再施肥。为防早衰和提高产量品质，植株开花和结蒴果的中后期，可喷洒2～3次0.3%磷酸二氢钾加1%尿素混合溶液，每次每亩喷洒60千克，每次间隔15天。
3. 水分管理
黑芝麻较耐旱，但怕积（渍）水。雨水多时，多到田间巡视，发现积水或堵沟，及时清沟排水。地下水位较高和较低洼地块，重视防控积（渍）水危害。黑芝麻开花结蒴果期，遇较长时间无有效降雨或旱情较重时，有灌溉条件的可适量浇水2～3次。
4. 植株管控
黑芝麻植株多为单秆，少有分枝。为适当促发枝茎和多开花结蒴果，提高产量效益，可在植株长有3～4对真叶时摘心，以促第一或第二对真叶腋芽萌发成枝茎，形成双枝茎植株。肥水条件较好地块，植株初花后15～20天，为防植株徒长发生倒伏，应摘除主枝茎和分枝茎的生长点，以促枝茎粗壮。人工摘心控徒长用工多、效率低、成本高，可喷洒1次15%多效唑可湿性粉剂160～200倍液化控，每亩喷洒50千克。
四、主要病虫草害防治
1. 病虫害防治
①病害
黑芝麻发生叶枯病、黑斑病、疫病和茎点枯病等，发病初期喷2次58%甲霜？锰锌可湿性粉剂600倍液、或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～700倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液等任意1种，每次每亩喷洒60千克，每次间隔8～10天。
②虫害
黑芝麻发生芝麻螟蛾等，于初龄幼虫盛期喷洒1～2次1.8%阿维菌素乳油1 500倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油800倍液，或90%晶体敌百虫800～900倍液等任意1种，每次每亩喷洒60千克，每次间隔6～7天。
黑芝麻发生蚜虫等，于若虫期喷洒2次1%印楝素水剂800倍液，或20%氰戊菊酯乳油2 000～3 000倍液，或25%吡蚜酮可湿性粉剂2 000倍液等任意1种，每次每亩喷洒60千克，每次间隔6～7天。
2. 化学除草
以禾本科杂草防治为主时，播种后、发芽前每亩用48%甲草胺乳油200毫升或72%异丙甲草胺乳油150～200毫升，兑水40千克喷洒于畦面。阔叶杂草与禾本科杂草混生时，播种后、发芽前每亩用33%二甲戊灵乳油160～200毫升，兑水30千克喷洒于畦面。
植株生长期发生草害，可在芝麻封行前、杂草3～4叶期喷药防治。防治禾本科杂草时，每亩用10.8%高效吡氟甲禾灵乳油20毫升，或10%精喹禾灵乳油25～30毫升等，兑水30～40千克喷洒。
五、科学采收
黑芝麻采收过早，蒴果未成熟、种子未充实饱满，产量低，品质差；采收过晚，蒴果开裂，种子脱落于地。黑芝麻多在终花后15～20天割收。当植株大部分叶片变黄并脱落、多数蒴果变黄和基部少量蒴果刚开裂时适合采收。割收最好，可防止根部泥土混入芝麻中；拔收很难除净根部泥土，打收芝麻时泥土易落于芝麻中。黑芝麻宜在晴天露水干后收割，每割30～40根枝茎用稻草等扎成1小把，将适量小把架成堆，后熟并晒3～5天后进行第一次打收，以后每隔1～2天打收1次。打收的芝麻除去草屑和蒴果壳等，晒干贮存或出售。
（作者联系地址：宋孝正 江西省奉新县老科协 邮编：330700；敖礼林 江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700；鄢用亮 刘贤友 江西省奉新县农业农村局 邮编：330700）
一、适地选择和良种选用
1. 适地选择
黑芝麻适应性强，喜温暖和短日照，耐肥抗瘠，抗旱忌積（渍）水，种子发芽适宜温度18～22℃，苗期适宜生长温度20～24℃，开花结蒴果温度28～30℃。耕作层较深、土壤疏松肥沃、地下水位低、无积（渍）水之虑的地块栽培，易获丰产和高效。黑芝麻不可连作，连作使病虫草害加重，每年产量递减20%～30%，应与花生、大豆、玉米、西瓜等实行3年以上轮作。
2. 良种选用
宜选用丰产、稳产、适应性和抗逆性强、蒴果着生节位低且密、株高中等、茎秆粗壮、蒴果成熟相对整齐的品种。早熟品种生育期短，产量较低。中晚熟品种生育期较长，营养物质积累多，产量较高。应根据当地气候、土壤肥沃度、地势、茬口安排等，选栽适宜品种。薄瘦地和山区，宜栽培早熟或中熟品种。较肥沃地和丘陵、平原地，适合栽培生育期较长的中晚熟品种。可供选用的黑芝麻良种有中芝9号、赣芝6号、郑黑芝1号等。
二、整地和播种
1. 整地
播种前2～3天整好地。翻耕整地前，每亩撒施腐熟猪牛粪700～800千克或腐熟鸡鸭粪300～400千克、过磷酸钙40～50千克、硫酸钾12千克、尿素6～7千克、硼砂1千克，翻耙1～2次后，整成畦面平整的畦。黑芝麻种子细小，顶土能力弱，为利于播种后早出苗、出齐苗、出壮苗，土应耙碎、耙细，使土壤深、松、细、软。坡地和不易积水地块，可整成宽3～4米、长根据情况自定的大畦；雨水多的地块和地势低、易积水地块，整成宽2米、长根据情况自定的小畦。整畦的同时开好相通的围沟、腰沟和畦沟；坡地和不易积水地块，可开较浅的畦沟；地势低和易积水等地块，开深不低于20厘米、宽不小于35厘米的畦沟。
2. 播种方法
①播前种子处理
每亩地一般播种0.7～0.8千克。选用优质新种子，播种前晒种2～3天。种子可不浸种直播，但出苗相对较慢和不整齐；浸种后再播种，有利早出苗和出齐苗。种子用50～55℃水浸种15～20分钟，滤干水后再播种。为防种传和土壤病害，播前用50%多菌灵可湿性粉剂拌种，用药量8克，加适量水溶解后与0.7～0.8千克种子充分混拌均匀，随拌随播种。
②播种
春黑芝麻4月底至5月播种，夏黑芝麻6月至7月上旬播种。播种前注意收听收看天气预报，如能在雨前1～2天播种，可促早出苗和出齐苗。采用撒播 、条播还是点播，应根据劳动力状况和土壤肥力等灵活确定。撒播的，将种子均匀撒于畦面，浅耙1遍，将种子耙入表土中。条播的，先开深2厘米浅沟，两沟之间相距30～35厘米，将种子播于播种沟内，后覆厚0.6～1厘米土盖种。点播的，同条播一样先开好浅沟，每隔15～17厘米播种2～3粒，后覆土盖种。黑芝麻种子细小，亩播种量少，撒播和条播要做到均匀播种不易；为有利均匀播种，播种时可将每亩所需种子与2～3千克细干土或适量草木灰混拌均匀再播种。
三、管理
1. 间苗定苗
土壤温湿度适宜时，种子播后5～6天可发芽出苗。幼苗长有第一对真叶时开始间苗，间除过密苗、弱苗、畸形苗、高脚苗和病虫苗；幼苗长有3对真叶时定苗，继续拔除过密苗、弱苗、畸形苗和病虫苗；条播的，每隔15～17厘米留1株壮苗，其他苗拔除；点播的，每穴留壮苗1～2株，其他苗拔除；撒播的，每株相距17～20厘米。定苗后每亩保有苗1 200～1 500株（贫瘠地可适当多留苗，肥水较好的地块留苗应适当减少）。缺苗或断行的地方，带土移植过密处的苗，每天或每隔1天浇1次水，连续浇水3～4次，以提高成活率。
2. 施肥
幼苗期植株长势较弱的，施追肥1次，每亩撒施尿素6～7千克或高氮三元复合肥8～9千克。初花和结蒴果初期，每亩撒施或开浅沟（条播和点播的）施三元复合肥12～13千克。盛花和结蒴果盛期，每亩撒施三元复合肥15～16千克。开花和结蒴果后期，植株生长脱肥不明显时，可不再施肥。为防早衰和提高产量品质，植株开花和结蒴果的中后期，可喷洒2～3次0.3%磷酸二氢钾加1%尿素混合溶液，每次每亩喷洒60千克，每次间隔15天。
3. 水分管理
黑芝麻较耐旱，但怕积（渍）水。雨水多时，多到田间巡视，发现积水或堵沟，及时清沟排水。地下水位较高和较低洼地块，重视防控积（渍）水危害。黑芝麻开花结蒴果期，遇较长时间无有效降雨或旱情较重时，有灌溉条件的可适量浇水2～3次。
4. 植株管控
黑芝麻植株多为单秆，少有分枝。为适当促发枝茎和多开花结蒴果，提高产量效益，可在植株长有3～4对真叶时摘心，以促第一或第二对真叶腋芽萌发成枝茎，形成双枝茎植株。肥水条件较好地块，植株初花后15～20天，为防植株徒长发生倒伏，应摘除主枝茎和分枝茎的生长点，以促枝茎粗壮。人工摘心控徒长用工多、效率低、成本高，可喷洒1次15%多效唑可湿性粉剂160～200倍液化控，每亩喷洒50千克。
四、主要病虫草害防治
1. 病虫害防治
①病害
黑芝麻发生叶枯病、黑斑病、疫病和茎点枯病等，发病初期喷2次58%甲霜？锰锌可湿性粉剂600倍液、或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～700倍液，或75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液等任意1种，每次每亩喷洒60千克，每次间隔8～10天。
②虫害
黑芝麻发生芝麻螟蛾等，于初龄幼虫盛期喷洒1～2次1.8%阿维菌素乳油1 500倍液，或2.5%溴氰菊酯乳油800倍液，或90%晶体敌百虫800～900倍液等任意1种，每次每亩喷洒60千克，每次间隔6～7天。
黑芝麻发生蚜虫等，于若虫期喷洒2次1%印楝素水剂800倍液，或20%氰戊菊酯乳油2 000～3 000倍液，或25%吡蚜酮可湿性粉剂2 000倍液等任意1种，每次每亩喷洒60千克，每次间隔6～7天。
2. 化学除草
以禾本科杂草防治为主时，播种后、发芽前每亩用48%甲草胺乳油200毫升或72%异丙甲草胺乳油150～200毫升，兑水40千克喷洒于畦面。阔叶杂草与禾本科杂草混生时，播种后、发芽前每亩用33%二甲戊灵乳油160～200毫升，兑水30千克喷洒于畦面。
植株生长期发生草害，可在芝麻封行前、杂草3～4叶期喷药防治。防治禾本科杂草时，每亩用10.8%高效吡氟甲禾灵乳油20毫升，或10%精喹禾灵乳油25～30毫升等，兑水30～40千克喷洒。
五、科学采收
黑芝麻采收过早，蒴果未成熟、种子未充实饱满，产量低，品质差；采收过晚，蒴果开裂，种子脱落于地。黑芝麻多在终花后15～20天割收。当植株大部分叶片变黄并脱落、多数蒴果变黄和基部少量蒴果刚开裂时适合采收。割收最好，可防止根部泥土混入芝麻中；拔收很难除净根部泥土，打收芝麻时泥土易落于芝麻中。黑芝麻宜在晴天露水干后收割，每割30～40根枝茎用稻草等扎成1小把，将适量小把架成堆，后熟并晒3～5天后进行第一次打收，以后每隔1～2天打收1次。打收的芝麻除去草屑和蒴果壳等，晒干贮存或出售。
（作者联系地址：宋孝正 江西省奉新县老科协 邮编：330700；敖礼林 江西省奉新县畜牧水产局 邮编：330700；鄢用亮 刘贤友 江西省奉新县农业农村局 邮编：330700）