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烹饪知识来源于烹饪实践。学生要理解、巩固、应用烹饪知识，必须依赖于自己的实践活动，这主要是通过练习。并且，学生的实际操作能力不是在知识的传授中自然而然的形成的。知识转化为技能是在练习中通过教师的有效指导来完成。学生掌握熟练的烹饪技术是在学生主动自觉的基础上，反复的练习过程中，才能逐步的形成和发展。学生对烹饪知识的掌握和烹饪技术的形成和熟练不可能自身独立完成，必须依靠教师精炼的讲解，明确概念，弄清道理，使知识系统化、综合化，在精讲的指导下，在练习中自觉地运用知识。