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温暖的客家味道 打开文本图片集 客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜系中独树一帜。客菜有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法。客家菜的基本特色是用料以肉类为主，水产品较少;突出主料，原汁原味，讲求酥软香浓;注重火功，以炖、烤、煲、酿见长，尤以砂锅菜闻名;造型古朴，乡土风貌明显。