【摘 要】
：
鱼油的酸败往往伴随着气味的变化,本研究利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气质联用技术对乙酯型鱼油的挥发性成分进行分析,旨在探究鱼油挥发性物质与其品质的关系。运用电子鼻
【机 构】
：
浙江海洋大学食品与医药学院,浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室
【基金项目】
：
浙江省自然科学基金(LY 14C200004);浙江省教育厅攀登计划(pd 2013227)
论文部分内容阅读
鱼油的酸败往往伴随着气味的变化,本研究利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气质联用技术对乙酯型鱼油的挥发性成分进行分析,旨在探究鱼油挥发性物质与其品质的关系。运用电子鼻主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)区分不同储藏时间的样品,通过偏最小二乘法(PLS)建立酸价和过氧化值的预测模型,通过HS-SPME-GC-MS分析鉴定储藏鱼油挥发性物质。结果表明LDA分析方法对不同储藏时间的乙酯型鱼油样品区分程度明显优于PCA分析,电子鼻分析能够反映鱼油氧化酸败程度,可以识别区分不同储藏时间的鱼油样品;采用PLS偏最小二乘法(PLS)建立的酸价和过氧化值预测模拟方程具有良好线性关系,可作为酸价、过氧化值预测的一种辅助手段;通过HS-SPME-GC-MS检测出57种挥发性物质,多以醛类和酯类为主,其中2,4-庚二烯醛的含量最高,可作为鱼油产品质量优劣的指标。
其他文献
本文根据对外汉语模拟课堂实践探讨了教师的教学行为,提出教师应以学生为主体,同时发挥教师的主导作用,采取形式多样的教学方法和教学手段丰富课堂教学,以便更好地推广汉语这
Mathematical models have been widely employed for the simulation of growth dynamics of annual crops,thereby performing yield prediction,but not for fruit tree s
目的 观察老年阵发性心房颤动患者环肺静脉电隔离术后 1 年复发率. 方法 连续 200 例年龄≥65 岁的阵发性心房颤动患者 （老年组） 首次行导管消融治疗, 随访 12 个月, 观察复发
2019年,新中国成立70周年,是中国人民当家作主、“站起来了”的70年,是伟大祖国科技创新、奔向繁荣昌盛的70年。我国卫生健康事业飞速发展,取得了令人瞩目的成就。在心血管病
<正>9月5日,银监会在官网发布《关于进一步做好小微企业金融服务工作的指导意见》(银监发〔2013〕37号,以下简称《指导意见》),称这是落实《国务院办公厅关于金融支持小微企
【正】Objective:To identify members of genera of rickettsia and O.tsutsugammhi simultaneously.Methods:Rapid and duplex and nested PCR methods have been establis
目的探讨和分析冠心病合并2型糖尿病患者的临床特点。方法观察组为100例冠心病合并2型糖尿病的患者。对照组为100例冠心病但不伴有糖尿病的患者。比较两组临床症状、冠状动脉