蓝光处理对采后桃果实可溶性糖及类胡萝卜素合成的影响

• 作 者: 梁敏华 杨震峰 苏新国 宋春波
• 机 构: 广东食品药品职业学院食品学院,浙江万里学院生物与环境学院,华南农业大学园艺学院
• 出 处: 保鲜与加工
• 发表日期: 2019年4期
• 关键词: 桃果实 蓝光处理 可溶性糖 类胡萝卜素
• 基金项目: 国家自然科学基金项目(31371866);广州市科技计划项目(201804010417);广东省普通高校青年创新人才类项目(2018GkQNCX008);广东食品药品职业学院自然科学研究项目(2018ZR022)

以'金丽'黄肉桃果实为试材,研究在恒温10℃、相对湿度85%、强度为40μmol/(m2·s)的蓝光贮藏环境中果实可溶性糖和类胡萝卜素的含量变化。结果表明:果实中蔗糖、β-隐黄素、玉米黄素含量在贮藏期间显著增加,β-胡萝卜素在贮藏前期迅速合成并达到最大值,果糖在贮藏后期合成速率减慢,葡萄糖在贮藏后期降解速率加快。蓝光处理通过诱导桃果实可溶性糖及类胡萝卜素的合成代谢而促进了果实采后成熟衰老。