【摘 要】
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大豆除含有丰富的营养物质外,还含有一些不经充分高热处理不能彻底破坏的有害物质——胰蛋白酶抑制素、皂素及皂毒素等,这些物质均对胃肠粘膜有刺激作用,故会出现急性胃肠炎
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大豆除含有丰富的营养物质外,还含有一些不经充分高热处理不能彻底破坏的有害物质——胰蛋白酶抑制素、皂素及皂毒素等,这些物质均对胃肠粘膜有刺激作用,故会出现急性胃肠炎的中毒症状。
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