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为建立五味子多糖脱蛋白工艺,对三氯乙酸-正丁醇法、Sevag法、酶法＋三氯乙酸-正丁醇、酶法＋Sevag处理脱除蛋白进行了研究,并测定处理后多糖液中蛋白质含量。结果表明：酶法＋三氯乙酸-正丁醇脱蛋白效果最好,即蛋白酶用量为1%、处理温度为50℃、处理时间为140min、pH为5,酶处理后再用等体积的三氯乙酸-正丁醇溶液重复处理4次,蛋白质含量低于0.005mg/mL。