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本文研究了啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系,建立二者的回归方程;研究青岛啤酒和国内外知名品牌啤酒的异α-酸含量及其组分的构成,以及它们对啤酒苦味的贡献。
成品啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系以及对啤酒苦味贡献
【摘 要】
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本文研究了啤酒中异α-酸含量与啤酒苦味值的关系,建立二者的回归方程;研究青岛啤酒和国内外知名品牌啤酒的异α-酸含量及其组分的构成,以及它们对啤酒苦味的贡献。
【机 构】
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青啤科研中心,青啤科研中心266061,266061
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2001年8期
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