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今年6月初，商务部有关信息透露，作为国内餐饮企业的标杆性企业——小肥羊、全聚德、谭鱼头等民族餐饮巨头集体爆发资本冲动，目前都在积极筹备上市，其经营已从过去的图生存转向现在的求发展，在上市热中欲借国际资本实现新的扩张。在资本运作方面，目前已经有百胜餐饮集团、锦江国际酒店、福成餐饮公司、福记食品服务控股有限公司、西安饮食集团、上海领先管理公司等6家企业成功上市。