论文部分内容阅读
托斯卡纳（TOSCANA）是近年来意大利最重要的产酒区，托斯卡纳名酒庄占全意大利名酒庄的一半还多。可以把它比作意大利的波尔多。
意大利几乎全国各地都种植葡萄和酿酒，主要的葡萄酒产区分为四大区域：意大利西北地区，东北地区，中部地区和南部地区。西北部地区的Piemonte有著名的意大利产区巴巴雷司科Barbaresco和巴洛洛Barolo葡萄酒，还出产著名的Asti docg alcohol Vol阿丝帝汽酒；意大利中部托斯卡纳则是著名的意大利名片基昂帝Chianti酒的产地；东北部的Veneto是罗米欧和朱丽叶的家乡，出产质量优异的Valpolicella，Amarone则是当地一个已经有上千年历史的传统风格的葡萄酒；南部的西西里岛，气候炎热但是火山岩土壤富含矿物质，出产风味独特的浓烈葡萄酒。
地处意大利中心地域的托斯卡纳大区（TOSCANA），面积有两万三千平方公里，它像一顶皇冠位于意大利的中心。它浓缩了整个国家最好的特质，有阳光岛屿和托斯卡纳群岛湛蓝色的海浪，有崎岖的阿尔卑斯山脉鲁尼吉亚纳、温柔的基昂帝Chianti山区小村和野性的马勒马高沼地，更不用提，这里还拥有我们这个世界上最受追捧的最温暖人心的葡萄美酒，它西接第勒尼安海；东部以亚平宁山脉为界，与艾米利亚·罗马涅大区和利古里亚（LIGURIA）大区相接。与相邻的翁布里亚（UNBRIA）大区和马尔凯（MARCHE）大区的边界上横恒着亚平宁山脉的支系，道路蜿蜒曲折；南部是丘陵地区，与拉齐奥(LAZIO)大区相接；北部与艾米里亚·罗马涅（EMILIA ROMAGNA）大区相连并有一段与马尔凯大区相接。山地、平原、丘陵等地貌在这一大区均有分布。
托斯卡纳（TOSCANA）是近年来意大利最重要的产酒区，托斯卡纳名酒庄占全意大利名酒庄的一半还多。可以把它比作意大利的波尔多。
托斯卡纳的酒最为典型的是以传统葡萄品种圣祖维斯（Sangiovese）酿造、产自于传统优质法定产区的产品。最出名的优质法定产区（DOCG）有经典基昂帝（Chianti Classico）、布鲁耐罗(Brunello di Montalcino)、卡尔米尼亚诺（Carmignano）、基昂帝（Chianti）和用维尔纳恰葡萄酿造的维尔纳恰白葡萄酒(Vernaccia)等。
如果说基昂帝（Chianti）是托斯卡纳，甚至是意大利葡萄酒的名片，那么布鲁耐罗(Brunello di Montalcino)就是托斯卡纳，甚至是意大利葡萄酒的灵魂。布鲁耐罗由特定在西耶纳省的 Montalcino镇出产的桑娇维塞Sangiovese葡萄（当地称为Brunello）所酿成。它是有着几百年历史并享誉世界的意大利托丝卡纳大区名酒。
1865 年是Brunello di Montalcino第一次成名，被评为最好和最醇的红葡萄酒。随着酒在木桶里长时间变陈，酒体呈现出干爽、醇厚、圆满、柔滑而丰富的细腻品质。就在这一年，这种红葡萄酒就以酿造他的葡萄而得名Brunello。
Montalcino的Brunello其特别之处是在橡木桶中发酵，在斯洛文尼亚橡木桶中陈年，原始的观念认为真正的布鲁耐罗就应该用这种传统的技术酿造，他的诞生就是为了陈年，酒呈亮丽的深宝石红色，陈年后偏向石榴红色，香气优雅，持久又非常协调，酒体丰满，富含单宁但很流畅，同时带着清爽、纯粹、深度和强烈的感觉，层次丰富又很和谐。Montalcino的Brunello红葡萄酒的味道非常的干、热、浓烈、和谐、雅致、芳香持久。Montalcino的Brunello红葡萄酒在采摘后的第五年一月前不能投入市场，需要在橡木桶中至少陈酿两年和在传统深红圆玻璃瓶中陈酿四个月珍藏级Riserva的瓶中陈酿6个月。最低酒精含量12.5度。 珍藏级Riserva的布鲁耐罗在采摘后的第六年一月前才能投放市场。因为他陈年时间越长，质量就会越好。陈年时间甚至经得起世纪的考验。
Montalcino的Brunello红葡萄酒的特点是陈年时间越长，质量越好。根据不同的采摘酿造年份，他的最佳适饮期为15-20年，也可以达到30年甚至更长时间。当然这需要有正确和合适的储存条件：干燥通风的地窖、平衡适宜的温湿度、避光的阴处、没有震动和气味的干扰、装在深红圆形玻璃瓶中。
最佳饮用温度20℃～22℃，饮用前24小时就需要打开瓶塞醒酒，将陈年的Montalcino的Brunello红葡萄酒唤醒。强劲饱满而又丰富细腻的酒体最适合和烧烤的红肉、野味以及铁板烤肉搭配。
Montalcino的Brunello红葡萄酒被称为意大利葡萄酒里的法拉利，我更愿意称他为TOSCANA皇冠上的明珠。因为他的生产依旧保持着意大利葡萄酒的传统，在此基础上不断创新。如PodereSoccorso酒庄的Enzo tiezzi博士，他不仅是农艺学家而且也是一位葡萄学家，他Tiezzi所使用的“vite ad alberello” 葡萄种植方法使其拥有了非常显著的特征。他酿制的布鲁耐罗被连续评为Montalcino的Brunello中的红酒王。
Montalcino的Brunello红葡萄酒除了他的正统产品外，也有一个二级副牌产品DOC Rosso di Montalcino，表现也很出众。
整个Montalcino区域共有240个酒庄可以出产Brunello，和整个意大利34万个生产厂家相比，数量极少。意大利独有情况：240个酒庄都是专门保护和监督Montalcino的Brunello红葡萄酒的康采恩组织成员，100%内部生产。
意大利几乎全国各地都种植葡萄和酿酒，主要的葡萄酒产区分为四大区域：意大利西北地区，东北地区，中部地区和南部地区。西北部地区的Piemonte有著名的意大利产区巴巴雷司科Barbaresco和巴洛洛Barolo葡萄酒，还出产著名的Asti docg alcohol Vol阿丝帝汽酒；意大利中部托斯卡纳则是著名的意大利名片基昂帝Chianti酒的产地；东北部的Veneto是罗米欧和朱丽叶的家乡，出产质量优异的Valpolicella，Amarone则是当地一个已经有上千年历史的传统风格的葡萄酒；南部的西西里岛，气候炎热但是火山岩土壤富含矿物质，出产风味独特的浓烈葡萄酒。
地处意大利中心地域的托斯卡纳大区（TOSCANA），面积有两万三千平方公里，它像一顶皇冠位于意大利的中心。它浓缩了整个国家最好的特质，有阳光岛屿和托斯卡纳群岛湛蓝色的海浪，有崎岖的阿尔卑斯山脉鲁尼吉亚纳、温柔的基昂帝Chianti山区小村和野性的马勒马高沼地，更不用提，这里还拥有我们这个世界上最受追捧的最温暖人心的葡萄美酒，它西接第勒尼安海；东部以亚平宁山脉为界，与艾米利亚·罗马涅大区和利古里亚（LIGURIA）大区相接。与相邻的翁布里亚（UNBRIA）大区和马尔凯（MARCHE）大区的边界上横恒着亚平宁山脉的支系，道路蜿蜒曲折；南部是丘陵地区，与拉齐奥(LAZIO)大区相接；北部与艾米里亚·罗马涅（EMILIA ROMAGNA）大区相连并有一段与马尔凯大区相接。山地、平原、丘陵等地貌在这一大区均有分布。
托斯卡纳（TOSCANA）是近年来意大利最重要的产酒区，托斯卡纳名酒庄占全意大利名酒庄的一半还多。可以把它比作意大利的波尔多。
托斯卡纳的酒最为典型的是以传统葡萄品种圣祖维斯（Sangiovese）酿造、产自于传统优质法定产区的产品。最出名的优质法定产区（DOCG）有经典基昂帝（Chianti Classico）、布鲁耐罗(Brunello di Montalcino)、卡尔米尼亚诺（Carmignano）、基昂帝（Chianti）和用维尔纳恰葡萄酿造的维尔纳恰白葡萄酒(Vernaccia)等。
如果说基昂帝（Chianti）是托斯卡纳，甚至是意大利葡萄酒的名片，那么布鲁耐罗(Brunello di Montalcino)就是托斯卡纳，甚至是意大利葡萄酒的灵魂。布鲁耐罗由特定在西耶纳省的 Montalcino镇出产的桑娇维塞Sangiovese葡萄（当地称为Brunello）所酿成。它是有着几百年历史并享誉世界的意大利托丝卡纳大区名酒。
1865 年是Brunello di Montalcino第一次成名，被评为最好和最醇的红葡萄酒。随着酒在木桶里长时间变陈，酒体呈现出干爽、醇厚、圆满、柔滑而丰富的细腻品质。就在这一年，这种红葡萄酒就以酿造他的葡萄而得名Brunello。
Montalcino的Brunello其特别之处是在橡木桶中发酵，在斯洛文尼亚橡木桶中陈年，原始的观念认为真正的布鲁耐罗就应该用这种传统的技术酿造，他的诞生就是为了陈年，酒呈亮丽的深宝石红色，陈年后偏向石榴红色，香气优雅，持久又非常协调，酒体丰满，富含单宁但很流畅，同时带着清爽、纯粹、深度和强烈的感觉，层次丰富又很和谐。Montalcino的Brunello红葡萄酒的味道非常的干、热、浓烈、和谐、雅致、芳香持久。Montalcino的Brunello红葡萄酒在采摘后的第五年一月前不能投入市场，需要在橡木桶中至少陈酿两年和在传统深红圆玻璃瓶中陈酿四个月珍藏级Riserva的瓶中陈酿6个月。最低酒精含量12.5度。 珍藏级Riserva的布鲁耐罗在采摘后的第六年一月前才能投放市场。因为他陈年时间越长，质量就会越好。陈年时间甚至经得起世纪的考验。
Montalcino的Brunello红葡萄酒的特点是陈年时间越长，质量越好。根据不同的采摘酿造年份，他的最佳适饮期为15-20年，也可以达到30年甚至更长时间。当然这需要有正确和合适的储存条件：干燥通风的地窖、平衡适宜的温湿度、避光的阴处、没有震动和气味的干扰、装在深红圆形玻璃瓶中。
最佳饮用温度20℃～22℃，饮用前24小时就需要打开瓶塞醒酒，将陈年的Montalcino的Brunello红葡萄酒唤醒。强劲饱满而又丰富细腻的酒体最适合和烧烤的红肉、野味以及铁板烤肉搭配。
Montalcino的Brunello红葡萄酒被称为意大利葡萄酒里的法拉利，我更愿意称他为TOSCANA皇冠上的明珠。因为他的生产依旧保持着意大利葡萄酒的传统，在此基础上不断创新。如PodereSoccorso酒庄的Enzo tiezzi博士，他不仅是农艺学家而且也是一位葡萄学家，他Tiezzi所使用的“vite ad alberello” 葡萄种植方法使其拥有了非常显著的特征。他酿制的布鲁耐罗被连续评为Montalcino的Brunello中的红酒王。
Montalcino的Brunello红葡萄酒除了他的正统产品外，也有一个二级副牌产品DOC Rosso di Montalcino，表现也很出众。
整个Montalcino区域共有240个酒庄可以出产Brunello，和整个意大利34万个生产厂家相比，数量极少。意大利独有情况：240个酒庄都是专门保护和监督Montalcino的Brunello红葡萄酒的康采恩组织成员，100%内部生产。