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美国研究人员发明了一种食物“测毒尺”，可以用来检测食物是否腐败变质。“测毒尺”的外形像一支笔，一头较尖，涂抹着特殊的化学物质。一些化学物质接触到变质食物后，会和其中的部分蛋白质发生化学反应，出现变色或异味。即使在食物腐败初期，这些变化也相当明显。“测毒尺”正是利用了这一变化。人们只需将其插入食物中，然后观察变色程度，就能判断是否要丢弃食物了。