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根据α-淀粉酶和糖化酶的性质设计了混合酶水解淀粉的试验，确定了糖化最佳条件为pH5．6，温度58％，混合酶作用底物的最佳酶活比为α-淀粉酶：糖化酶=1：4，适宜的给酶量为1218U／g-1827U／g（干淀粉）。
混合酶水解水溶性淀粉的研究
【摘 要】
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根据α-淀粉酶和糖化酶的性质设计了混合酶水解淀粉的试验，确定了糖化最佳条件为pH5．6，温度58％，混合酶作用底物的最佳酶活比为α-淀粉酶：糖化酶=1：4，适宜的给酶量为1218U／g-1827U／g（干淀
【机 构】
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武汉工业学院化学与环境工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2007年2期
【基金项目】
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湖北省科技攻关计划重大项目（2004AA302A01）资助和武汉工业学院校级重大项目资助
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