【摘 要】
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由中国食品科学技术学会面制品分会、冷冻与冷藏食品分会共同主办的“第十二届中国面制品大会”及“第十一届冷冻与冷藏食品产业大会”于9月5～7日在北京国际会议中心召开。会议期间，学会还举办了“科技改变生活——与媒体面对面”系列公众科普活动，邀请科学家、消费者等各界人士共同参与，分享食品科技给生活带来的变化。 此次活动中，针对今年引起媒体和消费者高度关注的速冻食品金葡菌事件，专家进行了详细的讲解。据专家
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由中国食品科学技术学会面制品分会、冷冻与冷藏食品分会共同主办的“第十二届中国面制品大会”及“第十一届冷冻与冷藏食品产业大会”于9月5～7日在北京国际会议中心召开。会议期间，学会还举办了“科技改变生活——与媒体面对面”系列公众科普活动，邀请科学家、消费者等各界人士共同参与，分享食品科技给生活带来的变化。
此次活动中，针对今年引起媒体和消费者高度关注的速冻食品金葡菌事件，专家进行了详细的讲解。据专家介绍，金葡菌是一种常见的细菌，广泛存在于自然环境中。对速冻面米食品来讲，比如速冻水饺，当消费者进行烹饪时，在100℃的条件下数秒内，细菌内蛋白就凝固了，细菌就失去它的活力。
而且，在速冻食品的生产和储存环境中，由于温度最低达-30℃，并不具备金葡菌生长所需的温度条件。因此，速冻产品相对常温生产和储存的生鲜产品（包括自家包的水饺）而言更安全。
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