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清朝嘉庆年间，四川开始种植马铃薯，清朝末年，马铃薯己栽种四川遍野。马铃薯逐渐渗透并完全融入川菜体系，不仅成为四川面点小吃和饭粥的重要原料，丰富了人们的馔品选择，而且成为四川菜肴的重要原料，极大地丰富了四川菜肴品种。
马铃薯在四川的传播及对川菜的影响
【摘 要】
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清朝嘉庆年间，四川开始种植马铃薯，清朝末年，马铃薯己栽种四川遍野。马铃薯逐渐渗透并完全融入川菜体系，不仅成为四川面点小吃和饭粥的重要原料，丰富了人们的馔品选择，而且成为四川
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2012年4期
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