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苦瓜蛋饼
材料：苦瓜、鸡蛋、小葱，各种调味品适量
步骤：取苦瓜半根，挖去籽和瓤，尽量挖干净白色部分。切成碎末。用盐去一下水分，这样也能减淡苦味。过一会儿将析出的水分挤掉。打入3个鸡蛋，放入切碎的小葱末。加少许糖和十三香调味。苦瓜已经带有咸味，盐可以少加或者不加。调一点点水淀粉放入蛋液，注意一定要少放。加水淀粉可以让蛋饼更好吃，也更漂亮。把它们搅拌均匀。要使用不粘的平底煎锅，锅中放布满锅底薄薄一层油。鸡蛋比较吃油，所以油不能太少。把鸡蛋液倒入锅中转平或者摊平，煎至凝固两面金黄即可。
蒜香豆豉苦瓜
材料：苦瓜、豆豉、蒜，各种调味品适量
步骤：苦瓜对切，非常干净地挖去籽和瓤。切成片状。用盐去一下水分，有了这个步骤就可以不用焯水，如果焯水，可以省去这一步，这是为了减少苦味。蒜切片、豆豉备用。锅中放适量油，烧热下蒜片和豆豉炒香。沥干水分的苦瓜翻炒一会儿，放糖，看口味调入盐，之前苦瓜已经用过盐，而且豆豉也有咸味，再翻炒几下即可出锅。
编辑/平湖秋月
材料：苦瓜、鸡蛋、小葱，各种调味品适量
步骤：取苦瓜半根，挖去籽和瓤，尽量挖干净白色部分。切成碎末。用盐去一下水分，这样也能减淡苦味。过一会儿将析出的水分挤掉。打入3个鸡蛋，放入切碎的小葱末。加少许糖和十三香调味。苦瓜已经带有咸味，盐可以少加或者不加。调一点点水淀粉放入蛋液，注意一定要少放。加水淀粉可以让蛋饼更好吃，也更漂亮。把它们搅拌均匀。要使用不粘的平底煎锅，锅中放布满锅底薄薄一层油。鸡蛋比较吃油，所以油不能太少。把鸡蛋液倒入锅中转平或者摊平，煎至凝固两面金黄即可。
蒜香豆豉苦瓜
材料：苦瓜、豆豉、蒜，各种调味品适量
步骤：苦瓜对切，非常干净地挖去籽和瓤。切成片状。用盐去一下水分，有了这个步骤就可以不用焯水，如果焯水，可以省去这一步，这是为了减少苦味。蒜切片、豆豉备用。锅中放适量油，烧热下蒜片和豆豉炒香。沥干水分的苦瓜翻炒一会儿，放糖，看口味调入盐，之前苦瓜已经用过盐，而且豆豉也有咸味，再翻炒几下即可出锅。
编辑/平湖秋月