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一、品种选择
高产优质品种定为用种目标，坚持区域布局，合理密植，以选用成熟期一致，抗逆性强，坐果率强，味道香辣的品种为主，如韩国辣椒，遵椒一、二、三号，朝天王等。
二、种子处理及营养土的配制和毒土的配制
1.种子处理：晒种之后，把种子放到5倍于种子量的0.3％高锰酸钾10分钟或10％磷酸三钠20分钟进行种子消毒，捞出后用清水洗净，用55℃温水浸泡，直到温度降到30℃时，再泡8小时。在这个过程要搓去种子表面的腊层膜以便种子吸水，吸足水后，捞出用干净的湿毛巾包好，放到25-30％下催芽。60-70％种子发芽就可以播种了。
2，营养土的配制：①2/3园土(或肥沃的大田表土) 1/3马粪；②1/3园土 1/3细炉渣 1/3马粪；③2/3园土 1/3马粪 0.5公斤草木灰/立方米。
3.毒土的配制：①“五代合剂”每平方米苗床用70％五氯硝基苯 65％代森锌可湿性粉剂各2.5克混拌在15公斤营养土里；②每平方米苗床用50％多菌灵可湿性粉剂各8克，混拌在15公斤营养土里。
三、播种管理
1、浸种消毒
选晴天晒种2～3d。种子用55℃的温水浸种，冷却后再浸泡5～6h，放人1000倍多菌录液中浸30min消毒，然后放在28-30℃的环境中催芽，待70％种子露白时即可播种。
2、播种时间
以2月上、中旬为宜，每块营养块土播1粒种子，播后用细土覆盖0.5-1Cm厚，再覆蓋薄膜，用土压紧四周，并搭小拱棚双层膜育苗。
3、苗床管理
育苗初期做好保温防冻，促进早出苗，出齐苗；中期合理调节温湿度，防止烧苗，立苗后，可揭除地膜；后期加强幼苗锻炼，防止徒长，遇高温时，白天可揭开拱棚，使四周通风。发生苗期病害时应立即喷药防治，可喷70％的甲基托布津或克病灵1000倍液防治苗期猝倒病、立枯病等。在移栽几天前逐渐揭去农膜炼苗。
四、育苗
每年有益都红、线辣椒、朝天椒的育苗。金塔椒目前在我县的种植都是从外地买苗。育苗分暖棚育苗、冷棚育苗、营养钵育苗三种，暖棚育苗在3月10-15日，营养钵育苗和冷棚育苗在3月20-25日。益都红用种量1.25-1.50公斤/公顷、朝天椒用种量2-2.5公斤忪顷。
五、田间管理
1.定植后至坐果前，在此期间要促根、促秧、促发棵。应在5-7天缓苗后，结合浇水，追施一次提苗肥，施尿素10kg。土壤见干时，及时中耕增温保墒，促进植株根系发育，再换苗至开花这一段时间，管理要促控结合，蹲苗不应过分。
2.坐果早期，门椒开花后，严格控制浇水，防止落花落果。大部分门椒坐住后，结束蹲苗。结合浇水进行一次大追肥，亩施尿素20-25kg，或腐熟人粪尿1000kg，施肥后立即浇水。结合中耕除草进行一次培土。
3.盛果期，进入盛果期，气温也较高，不下雨时沙壤土7天左右要浇一次水，以晴天半晚浇水最好。可以一次浇清水，一次追肥。每亩施尿素10-20kg封行前可进行中耕，并进行培土。
4.化控及整枝：当辣椒3-4叶时或初花期生长过旺徒长时，使营养生长与生殖生长不平衡，推迟开化；坐果；而且枝时嫩弱，易感各种病害，可用多效唑、矮壮素或缩节胺等植物生长调节剂进行化控。为提高秋延后大棚辣椒的坐果率，可用生长素(2.4-D或防落素)处理，保花保果效果较好，2.4-D浓度为15～20ppm，上午10时以前抹花效果比较好。辣椒栽培不用搭架，但在生长盛期，门椒以下叶腋内易发杈，为了节省养分，一定要及时去掉下部侧枝。
5.病虫害防治
辣椒病害主要有疫病、茎基腐病、白绢病、枯萎病、白粉病等，虫害主要有小地老虎、蚜虫等。疫病防治，可用72.2％普力克800倍液，或72％克露700-800倍液；或64％杀毒矾500倍液 85％乙磷铝500倍液，每5～7d用1次，连用2-3次。茎基腐病在发病初期用64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液威70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根防治。白绢病发病初期用5％石灰水，或50％代森铵800～1000倍液浇根防治。防治枯萎病，可用绿亨1号3000倍液咸绿亨2号600倍液咸绿亨8号1500～2000倍液喷雾或灌根。白粉病发病初期可选用15％粉锈宁可湿性粉剂1500～2000倍液，或47％加瑞农可湿性粉剂600倍液，或60％防霉宝水溶性粉剂1000倍液等防治。防治小地老虎于1～3龄幼虫期用2.5％溴氰菊酯，或900/0敌百虫800倍液咸50％辛硫磷800倍液喷雾。防治蚜虫可用10％11比虫啉3000倍液咸50％抗蚜威3000倍液喷雾。
6，适时采收
9月20日左右可以收割，一般拉回家在园子里晒干，辣椒一晃动，籽粒在里边串动有声响，就可以按收购标准分级采摘，分等存放。未达到标准水分的辣椒不能掰柄以防霉烂。标准水分一般不能超过18％。
(作者单位：157614黑龙江省林口县柳树镇农业技术综合服务站)
高产优质品种定为用种目标，坚持区域布局，合理密植，以选用成熟期一致，抗逆性强，坐果率强，味道香辣的品种为主，如韩国辣椒，遵椒一、二、三号，朝天王等。
二、种子处理及营养土的配制和毒土的配制
1.种子处理：晒种之后，把种子放到5倍于种子量的0.3％高锰酸钾10分钟或10％磷酸三钠20分钟进行种子消毒，捞出后用清水洗净，用55℃温水浸泡，直到温度降到30℃时，再泡8小时。在这个过程要搓去种子表面的腊层膜以便种子吸水，吸足水后，捞出用干净的湿毛巾包好，放到25-30％下催芽。60-70％种子发芽就可以播种了。
2，营养土的配制：①2/3园土(或肥沃的大田表土) 1/3马粪；②1/3园土 1/3细炉渣 1/3马粪；③2/3园土 1/3马粪 0.5公斤草木灰/立方米。
3.毒土的配制：①“五代合剂”每平方米苗床用70％五氯硝基苯 65％代森锌可湿性粉剂各2.5克混拌在15公斤营养土里；②每平方米苗床用50％多菌灵可湿性粉剂各8克，混拌在15公斤营养土里。
三、播种管理
1、浸种消毒
选晴天晒种2～3d。种子用55℃的温水浸种，冷却后再浸泡5～6h，放人1000倍多菌录液中浸30min消毒，然后放在28-30℃的环境中催芽，待70％种子露白时即可播种。
2、播种时间
以2月上、中旬为宜，每块营养块土播1粒种子，播后用细土覆盖0.5-1Cm厚，再覆蓋薄膜，用土压紧四周，并搭小拱棚双层膜育苗。
3、苗床管理
育苗初期做好保温防冻，促进早出苗，出齐苗；中期合理调节温湿度，防止烧苗，立苗后，可揭除地膜；后期加强幼苗锻炼，防止徒长，遇高温时，白天可揭开拱棚，使四周通风。发生苗期病害时应立即喷药防治，可喷70％的甲基托布津或克病灵1000倍液防治苗期猝倒病、立枯病等。在移栽几天前逐渐揭去农膜炼苗。
四、育苗
每年有益都红、线辣椒、朝天椒的育苗。金塔椒目前在我县的种植都是从外地买苗。育苗分暖棚育苗、冷棚育苗、营养钵育苗三种，暖棚育苗在3月10-15日，营养钵育苗和冷棚育苗在3月20-25日。益都红用种量1.25-1.50公斤/公顷、朝天椒用种量2-2.5公斤忪顷。
五、田间管理
1.定植后至坐果前，在此期间要促根、促秧、促发棵。应在5-7天缓苗后，结合浇水，追施一次提苗肥，施尿素10kg。土壤见干时，及时中耕增温保墒，促进植株根系发育，再换苗至开花这一段时间，管理要促控结合，蹲苗不应过分。
2.坐果早期，门椒开花后，严格控制浇水，防止落花落果。大部分门椒坐住后，结束蹲苗。结合浇水进行一次大追肥，亩施尿素20-25kg，或腐熟人粪尿1000kg，施肥后立即浇水。结合中耕除草进行一次培土。
3.盛果期，进入盛果期，气温也较高，不下雨时沙壤土7天左右要浇一次水，以晴天半晚浇水最好。可以一次浇清水，一次追肥。每亩施尿素10-20kg封行前可进行中耕，并进行培土。
4.化控及整枝：当辣椒3-4叶时或初花期生长过旺徒长时，使营养生长与生殖生长不平衡，推迟开化；坐果；而且枝时嫩弱，易感各种病害，可用多效唑、矮壮素或缩节胺等植物生长调节剂进行化控。为提高秋延后大棚辣椒的坐果率，可用生长素(2.4-D或防落素)处理，保花保果效果较好，2.4-D浓度为15～20ppm，上午10时以前抹花效果比较好。辣椒栽培不用搭架，但在生长盛期，门椒以下叶腋内易发杈，为了节省养分，一定要及时去掉下部侧枝。
5.病虫害防治
辣椒病害主要有疫病、茎基腐病、白绢病、枯萎病、白粉病等，虫害主要有小地老虎、蚜虫等。疫病防治，可用72.2％普力克800倍液，或72％克露700-800倍液；或64％杀毒矾500倍液 85％乙磷铝500倍液，每5～7d用1次，连用2-3次。茎基腐病在发病初期用64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液威70％甲基托布津可湿性粉剂800倍液或50％多菌灵可湿性粉剂500倍液灌根防治。白绢病发病初期用5％石灰水，或50％代森铵800～1000倍液浇根防治。防治枯萎病，可用绿亨1号3000倍液咸绿亨2号600倍液咸绿亨8号1500～2000倍液喷雾或灌根。白粉病发病初期可选用15％粉锈宁可湿性粉剂1500～2000倍液，或47％加瑞农可湿性粉剂600倍液，或60％防霉宝水溶性粉剂1000倍液等防治。防治小地老虎于1～3龄幼虫期用2.5％溴氰菊酯，或900/0敌百虫800倍液咸50％辛硫磷800倍液喷雾。防治蚜虫可用10％11比虫啉3000倍液咸50％抗蚜威3000倍液喷雾。
6，适时采收
9月20日左右可以收割，一般拉回家在园子里晒干，辣椒一晃动，籽粒在里边串动有声响，就可以按收购标准分级采摘，分等存放。未达到标准水分的辣椒不能掰柄以防霉烂。标准水分一般不能超过18％。
(作者单位：157614黑龙江省林口县柳树镇农业技术综合服务站)