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锦鸡儿属植物是木本油料作物。在我国广有栽培。它的种子不仅是一种油脂资源,而且是一种潜在的食用蛋白质资源。 我们采集了华北、西北七个产地四个种的锦鸡儿属种子。测定了它们的蛋白质含量和蛋白质的氨基酸组成。通过比较研究。发现该属种子蛋白具有较高的营养价值。 我们还在提取种子分离蛋白和研制乳酸发酵饮料方面作了一些探索。