论文部分内容阅读
1996年，刘京京从北京经济贸易大学毕业，因为成绩优异，一家国际期货公司主动向她伸出橄榄枝，然而刘京京对创业情有独钟，她拒绝了这份工作。
起初，刘京京在北京经营了几个礼品店，都有模有样，但她觉得零售礼品行业没有什么大的发展空间，于是有了改行的念头。2003年，“非典”导致许多餐饮企业倒闭。善于思考的刘京京敏锐地捕捉到一个商机：餐饮业经过这一次折腾，一定会产生一个全新的发展方向，而人们也一定会更加注重饮食健康，追求更加原生态的食品，究竟卖什么好呢？无论是高档酒楼还是中低档饭馆，刘京京在心里筛选遍了，也没能找到满意的经营方向。不久后的一天，妈妈无意中给了她灵感。
那天刘京京准备出门，妈妈从厨房里捧出碗热粥对她说：“外面的油炸早餐尽量少吃，还是吃自己家的粥吧，安全、健康！”
“粥？”刘京京心里颤了一下，这不就是自己在寻找的吗？眼下大酒楼和高档菜肴无处不在，要做出特色来还真不容易，而粥只出现在一些早餐店里，还没有太大市场，为何不在这里面做出自己的特色呢？
意识到这一点后，刘京京立即行动。她在朝阳区的一条小吃街上租下了个店面，请了两位师傅熬粥。可师傅认为熬粥是一件再简单不过的事情，把米倒进水里煮熟就行。刘京京听了他们的话，立刻把他们辞了，一切只有自己动手。她每天天没亮前就来到店里熬粥，对每次用米产地、质量、煮粥用水量和各个程序所需要的数量、时间都做了登记，与她相邻的几家早餐店的人都笑她太费事，熬粥哪用得着那么复杂，跟造原子弹似的？
刘京京没有理会别人的看法。她认为要把最简单的产品做强做大，就一定要有一套严谨的科学数据，只有这样才能与世界上所有成功的餐饮连锁店一样容易复制，百店一味！
就在这样一次次像造原子弹一样的熬粥中，刘京京终于总结出了一套最完美的熬粥程序。来她店里吃过的顾客，都赞不绝口，回头客越来越多。半年后，粥店在那条街上已经创下了一定的品牌知名度，她感觉时机已经成熟，迅速扩大规模成立了一家更高档的粥品店，既避开了西餐风格的餐饮连锁竞争，又有自己特色，而营养健康的饮食理念更让粥品名声大震。很快，刘京京的第二家、第三家分店陆续发展了起来，而在扩张分店的时候，刘京京所坚持的那种像造原子弹一样的“精细数据”起到了关键作用，每一家分店的粥都口味一致，也正因如此，她的每一家分店都生意火爆。就在这种精细数据的支撑下，短短几年时间，刘京京把自己的粥店打造成了一个仅北京市区就有60家分店、全国已逾百家的大型连锁餐饮企业。这就是前不久获得红杉资本1亿元注资的“嘉和一品粥”！
2011年初，刘京京在接受采访时说：“‘伟大是熬出来的’，我相信好粥更是熬出来的，只要好好熬，像造原子弹一样地去熬，粥一样可以熬成一锅象征时尚和健康的精品！”
（编辑李婉莉njlwl@163.com）
起初，刘京京在北京经营了几个礼品店，都有模有样，但她觉得零售礼品行业没有什么大的发展空间，于是有了改行的念头。2003年，“非典”导致许多餐饮企业倒闭。善于思考的刘京京敏锐地捕捉到一个商机：餐饮业经过这一次折腾，一定会产生一个全新的发展方向，而人们也一定会更加注重饮食健康，追求更加原生态的食品，究竟卖什么好呢？无论是高档酒楼还是中低档饭馆，刘京京在心里筛选遍了，也没能找到满意的经营方向。不久后的一天，妈妈无意中给了她灵感。
那天刘京京准备出门，妈妈从厨房里捧出碗热粥对她说：“外面的油炸早餐尽量少吃，还是吃自己家的粥吧，安全、健康！”
“粥？”刘京京心里颤了一下，这不就是自己在寻找的吗？眼下大酒楼和高档菜肴无处不在，要做出特色来还真不容易，而粥只出现在一些早餐店里，还没有太大市场，为何不在这里面做出自己的特色呢？
意识到这一点后，刘京京立即行动。她在朝阳区的一条小吃街上租下了个店面，请了两位师傅熬粥。可师傅认为熬粥是一件再简单不过的事情，把米倒进水里煮熟就行。刘京京听了他们的话，立刻把他们辞了，一切只有自己动手。她每天天没亮前就来到店里熬粥，对每次用米产地、质量、煮粥用水量和各个程序所需要的数量、时间都做了登记，与她相邻的几家早餐店的人都笑她太费事，熬粥哪用得着那么复杂，跟造原子弹似的？
刘京京没有理会别人的看法。她认为要把最简单的产品做强做大，就一定要有一套严谨的科学数据，只有这样才能与世界上所有成功的餐饮连锁店一样容易复制，百店一味！
就在这样一次次像造原子弹一样的熬粥中，刘京京终于总结出了一套最完美的熬粥程序。来她店里吃过的顾客，都赞不绝口，回头客越来越多。半年后，粥店在那条街上已经创下了一定的品牌知名度，她感觉时机已经成熟，迅速扩大规模成立了一家更高档的粥品店，既避开了西餐风格的餐饮连锁竞争，又有自己特色，而营养健康的饮食理念更让粥品名声大震。很快，刘京京的第二家、第三家分店陆续发展了起来，而在扩张分店的时候，刘京京所坚持的那种像造原子弹一样的“精细数据”起到了关键作用，每一家分店的粥都口味一致，也正因如此，她的每一家分店都生意火爆。就在这种精细数据的支撑下，短短几年时间，刘京京把自己的粥店打造成了一个仅北京市区就有60家分店、全国已逾百家的大型连锁餐饮企业。这就是前不久获得红杉资本1亿元注资的“嘉和一品粥”！
2011年初，刘京京在接受采访时说：“‘伟大是熬出来的’，我相信好粥更是熬出来的，只要好好熬，像造原子弹一样地去熬，粥一样可以熬成一锅象征时尚和健康的精品！”
（编辑李婉莉njlwl@163.com）