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多糖的药理作用显著,主要表现在抗肿瘤、抗衰老、抗病毒、抗炎、抗溃疡、降血糖、降血脂、抗凝血,及其提高免疫功能等方面的多种药理作用。具有抗炎作用的多糖主要是通过调节炎症细胞分泌的一种或多种炎症介质,平衡炎症部位的促炎因子与抗炎因子的水平,影响炎症发展过程的各个阶段。本文主要综述了多糖在抗炎方面的作用机制。