【摘 要】
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培根、香肠、热狗等加工类肉食是不少人餐桌上的“常客”。美国哈佛大学最新研究显示，经常食用加工类肉食可能增加患心脏病和糖尿病风险，有害人体健康。 哈佛大学公共卫生学院研究人员研究近1600项世界各地相关成果，探求食用红肉与患心脏病和糖尿病的关联。 他们把红肉分为加工类红肉和未加工类红肉。其中，经过烟熏、腌制或添加盐、化学防腐剂等物质的红肉均属于加工类，包括培根、香肠、腊肉、热狗、各类熟食和午餐肉
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培根、香肠、热狗等加工类肉食是不少人餐桌上的“常客”。美国哈佛大学最新研究显示，经常食用加工类肉食可能增加患心脏病和糖尿病风险，有害人体健康。
哈佛大学公共卫生学院研究人员研究近1600项世界各地相关成果，探求食用红肉与患心脏病和糖尿病的关联。
他们把红肉分为加工类红肉和未加工类红肉。其中，经过烟熏、腌制或添加盐、化学防腐剂等物质的红肉均属于加工类，包括培根、香肠、腊肉、热狗、各类熟食和午餐肉等。未加工红肉包括牛肉、羊肉、猪肉，不包括禽肉。
研究发现，平均每天食用50克加工类肉食的人患心脏病风险增加42％，患糖尿病的风险增加19％。每星期至多吃一次的人患心脏病和糖尿病等疾病的风险较小。
与此同时，只吃未加工红肉的人患以上两种疾病的风险没有增加。
研究人员认为，虽然吃肉与患心脏病、糖尿病之间存在关联，但食用未加工的牛肉、猪肉和羊肉没有增加患病风险。他们由此推断，盐和化学防腐剂可能是导致以上两种疾病的真正原因。
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