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冷藏肉制品的腐败是一个复杂的现象，其中微生物被认为是主要因素。微生物的生长受肉品的组分、最初的菌落数量、处理方式和贮存条件的影响，一般情况下，减小肉品腐败的措施是进行良好的卫生操作、降低贮存温度和充分的包装。
西班牙科学家研究塑料膜包装的猪肉糜冷藏期间的质量变化及对葡萄糖添加的影响
【摘 要】
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冷藏肉制品的腐败是一个复杂的现象，其中微生物被认为是主要因素。微生物的生长受肉品的组分、最初的菌落数量、处理方式和贮存条件的影响，一般情况下，减小肉品腐败的措施是进行
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2017年2期
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