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3月1日
石头压出的馃安徽省歙县徽城镇是千年古镇。石头馃是当地极具特色的小吃之一。做石头馃,石头是必备之物,石头馃的名字也由此而来。石头起的作用就是压在馃上面,把里面多余的油压出来,使馃吃起来不油腻,而且松、脆。做石头馃的馅,切成丁的肥肉是绝对不能少的原料。有肥肉的馅,吃起来反而更香。除了肥肉丁,通常还要加入适量炒熟的黄豆粉,再配上豆角或是当地人爱吃的梅干菜,然后,把馅包进和好的面团里,摊平,点上芝麻,下锅煎到黄熟。据了解,当地1个石头馃摊点1天至少能卖出300个馃。石头馃便于包装,没有水分,储存时间能达到1个月,因此当地有的商人出国时都不忘带上它。(联系电话:0559-6535882)
歙县高山红薯干歙县的高山红薯一般都种在四五百米高的大山上,由于光照足、温差大,生长出来的红薯甜度高,颜色鲜艳。自从农民们将红薯制成红薯干后,过去卖不了几个钱的红薯如今身价涨到了2元钱1公斤,并且还很俏销。如今,歙县高山红薯面积有0.67万公顷,产量有30万吨,每667平方米(1亩)收入能达到6000元。(联系电话:0559-2610199)
救驾饼救驾饼据说和明朝的开国皇帝朱元璋有一段渊源。当年朱元璋带兵,在安徽徽州一带打了败仗,几天没有吃饭,正当此时,他看到一位农妇在烤烧饼,馋得口水都流出来了,农妇送给他几个,他觉得异常鲜香。朱元璋当皇帝后,救驾烧饼就因此出名。制作救驾饼的馅用的是梅干菜扣肉,饼压好后,撒上糖和芝麻,再贴到炉子里烤制约15分钟,这样美味的救驾饼就好了。因为烤制出来的救驾饼像螃蟹壳一样,因此救驾饼也叫蟹壳黄烧饼。(联系电话:13855957385)
徽墨徽墨是歙县徽城镇的特产之一,其中有一种药墨,是专门用来治病的。药墨是一种民间配方,里面含有八宝五胆,主要是外用,也能吃。徽墨的原料全部取自于农副产品,比如松烟是利用松树的根、茎、叶等边角余料炼成的烟,油烟墨主要是桐油、猪油、菜油等植物油和动物油炼成的烟。随着旅游业的发展,来徽城镇的游客越来越多,特别是赶上像春节这样的节假日,徽墨的销售更好。(联系电话:0559-6536636)
3月2日
溱潼鱼饼溱潼位于江苏中部,素有水乡明珠之称。清朝康熙年间,这里的砖瓦制造业日渐兴隆,一时间店铺林立,商贾云集,一度有“小上海”之称。这里不仅能欣赏到当时典型的建筑和砖瓦,还能品尝到香飘百年的美食。
鱼饼,是最具溱潼特色的美食之一,已经有近千年的历史了。如今的古镇上,它几乎无处不在,与当地人的生活密不可分。在当地,制作鱼饼对鱼的选择颇有讲究,不单要选择合适的鱼的品种,还要选择重量在2公斤以上的鱼。鱼选好后必须先扒皮,然后把所有鱼刺都剔除掉,再把肉绞成绒状,加入一定比例的鸡蛋、淀粉以及花椒等调料,搅拌后发酵30分钟,最后再用平底锅煎一下,这样鱼饼才基本上算大功告成。鱼饼不仅可以做菜,还可以作为糕点来吃,味道好且营养丰富。
水生蔬菜——茨菰茨菰是溱潼的特色水货、溱湖水蔬之一。茨菰生长在水中,所食部分是它的球茎。茨菰一般要跟肉和在一起炒着吃,它不仅味美,而且有生津润肺、补中益气的作用,对咳喘等有一定治疗功效。在自然条件下,茨菰是10月下旬上市,不过现在在溱潼古镇,几乎常年都能吃到正宗的茨菰炒肉了。
风干卖的老鹅溱湖鹅的养殖历史至少有几百年了,所以当地人习惯性地把它们称作老鹅。溱湖老鹅一天只喂一顿饲料,白天它们主要以水草鱼虾等为食,晚上回圈才喂食,这样既节约了饲料成本,而且养出的鹅肉质又好。溱湖老鹅除了以活鹅的形式销售外,大部分还是做成像腊肉一样的风干制品,直接出售给游客。经过风干后的溱湖老鹅身价倍增,一只风干鹅可以卖到180元,身价是原来的三四倍。
在溱潼古镇的周围,除了溱湖的老鹅以外,还有大量的山鸡和野鸭等,统称为溱湖水禽。簖蟹、甲鱼、螺贝、青虾,加上这里的特色水蔬、水禽以及鱼饼等,一起组成了久负盛名的溱湖八鲜,它们在吸引游客的同时也成了古镇上的亮丽风景。(联系电话:0523-88623888)
3月4日
会变色的鸡有一种鸡,它从蛋壳里刚出来的时候,从头到脚都是花色的,随着它的生长,慢慢就变成了一个黑嘴黑腿黑羽毛的黑鸡,虽然它外表看起来全黑,但皮肉还是白色的。这种奇怪的鸡就是狼山鸡。狼山鸡体型大,长得头昂尾翘,身体呈一个“U”字形。狼山鸡的生产周期比较长,性成熟比较晚,脂肪含量跟一般的鸡相比要少。它肉质鲜美,炖出的汤非常好喝,而且营养价值很高。狼山鸡的蛋个头较小,但质地很稠密,价格相当于普通鸡蛋的两倍,仍然受到消费者的欢迎。2009年,国家省市县畜牧部门把狼山鸡列为重点发展的对象,在资金、项目、土地、人才等方面给予倾斜,目前仅如东地区狼山鸡已经达到4万羽。(联系电话:13511590888)
长在空气中的凤梨 空气凤梨又名铁兰花,是从国外引进的花卉新品种,为凤梨科铁兰属多年生草本植物。因为它仅靠叶片吸收空气中的水分和养分来生存,不需土壤,所以被叫做空气凤梨。空气凤梨的品种繁多,包含500多个品种,它们形态各异,既可观叶,也可观花,具有很强的观赏性。空气凤梨除了观赏性比较强以外,还有一个特点就是具有吸收有害气体(如室内的甲醛)净化空气的作用。它能在夜里吸收二氧化碳,增加室内氧气的浓度。从外形上看,空气凤梨在鲜花丛中并不是特别出众,精明的经营者就以它为材料制作成花卉壁画,这种奇特的花卉壁画一亮相,立刻吸引了消费者的眼球。还有一种空气凤梨的茎和叶已经退化成线状,全株灰绿色,具有很多分枝,可以长到5~8米,又有空气草之称,它只要挂起来就可以正常生长。聪明的经营者竟然用它编制出了植物窗帘,每隔三四天喷一次水就可以了。因为空气凤梨管理粗放,养护起来很方便,所以很容易走入寻常百姓家庭。(联系电话:13905297210)
3月5日
上餐桌的狐狸肉白狐原产于欧洲、北美洲的北极圈内外,因此又被叫做“北极狐”。白狐的毛皮,是制裘皮的高档原料,在国际市场上被称为“软黄金”,那么肉用的白狐又是怎么回事呢?原来,这种白狐狸是皮肉兼用的。作为肉用的狐狸,养殖标准和猪、牛等一样,在屠宰3个月前就不能使用抗生素之类的药物了。由于狐狸有膻味,没经过特殊处理的狐狸肉人们并不喜欢。因此,在确保毛皮价值不受损失的情况下,给狐狸肉除膻,是狐狸肉上市前的关键。经过除膻的狐狸肉可以做成干锅、红烧等。狐狸肉既有食用价值,又有药用价值,《本草纲目》中记载,狐狸的肉、头、心、肝、足都可入药,可以治疗中风、破伤风、疟疾、癫痫等19种疾病。走上餐桌的狐狸肉为养殖户带来了更多的效益,皮毛里面藏着一块挣钱的肉。(联系电话:13852352190)
3月9日
木本油料的春天 2009年,中央一号文件提出“重点支持适宜地区发展油茶等木本油料产业”。2010年,中央一号文件又一次提出要大力发展油料生产,积极发展油茶、核桃等木本油料。油茶是我国特有的一种木本油料作物,在南方的湖南、江西等12个省区,人们常吃的茶油就是用油茶榨出来的。茶油是一种被联合国粮农组织重点推广的健康型高级食用油,其不饱和脂肪酸的含量占到了83%以上,可以起到降低胆固醇、预防心血管疾病和增强人体免疫力的作用。油茶与橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本食用油源树种,其根系非常发达,耐干旱、耐瘠薄,非常适合在我国南方的丘陵山地种植。中国可食用的油茶品种有很多,经过长期的选育,目前我国已经有100多个品种通过了国家级或省级审定,很多科研机构还将更多的育苗新技术用到了高产油茶种苗的生产上,如今每667平方米(1亩)油茶林的产油量可以达到50公斤。油茶除了能榨油以外,剩下的茶粕可以做成人们常用的洗涤用品、护肤品和医疗保健用品;茶渣可以做出特别好的生物肥料和生物农药。种油茶前期投入较高,油茶进入丰产期至少需要5年的时间,于是人们又摸索出了一套以短补长的成功经验,在油茶地里套种其他经济作物。为了调动农民的积极性,我国对油茶产区进行了全面规划,一些适宜栽种的地区,会被国家和各级政府纳入重点项目进行资金和技术的扶持,同时,相关部门也正在通过各种方法来规范种苗的生产销售,加大对假冒高产油茶苗的打击力度。
3月12日
探秘活蝎交易我国自古以来就有五毒之说,其中蝎子位居首位,蝎毒也因为它特别的毒性成为一种传统中药材。蝎子有很高的食用价值、药用价值、科研价值,在我国山东、河南等地已经出现了模拟野外仿生环境养殖、恒温温室养殖等不同方式。野外仿生状态下人工养殖的活蝎要用2~3年的时间才能长成商品蝎,如果按每公斤400元的市场价格,除去100多元的养殖成本,每公斤活蝎有200多元的净利润。随着人工养殖数量的增加和供给需求,包装活蝎,全蝎药酒、烘干全蝎等系列产品,逐渐走进了人们的生活。(联系电话:13937520337)
3月15日
回报较高的特菜西洋菜,也叫豆瓣菜,属于多年生草本植物,原产地在欧洲。一般较贵的叶类蔬菜在北京市场上也就卖四五元钱,但是它们却卖到了30元钱1公斤。西洋菜适合生长的温度在20~26℃之间,它一次定植以后可以无限采收。它新鲜独特,维生素C的含量很高,受到了许多消费者的欢迎。可见,在冬天用温室大棚种西洋菜是一个不错的赚钱项目。
穿心莲和番杏是两种种植环境和西洋菜相近的蔬菜。穿心莲属于一年生草本植物,主要生长在我国广东、福建两省。番杏,又名海滨莴苣,属于多年生草本植物,主要分布在我国台湾、福建以及浙江宁波一带。番杏含铁量非常高,穿心莲清热解毒,可以预防感冒。西洋菜、穿心莲和番杏都可以凉拌、清炒,但是穿心莲不适宜做汤,番杏则适合做饺子。这几种特菜不仅调剂了市场,还给种植户带来了不少收益。(联系电话:010-61786340)
(查询以上节目信息可拨打本刊电话:0791-6632953或拨打中央电视台七套《每日农经》栏目电话:010-82101760)
石头压出的馃安徽省歙县徽城镇是千年古镇。石头馃是当地极具特色的小吃之一。做石头馃,石头是必备之物,石头馃的名字也由此而来。石头起的作用就是压在馃上面,把里面多余的油压出来,使馃吃起来不油腻,而且松、脆。做石头馃的馅,切成丁的肥肉是绝对不能少的原料。有肥肉的馅,吃起来反而更香。除了肥肉丁,通常还要加入适量炒熟的黄豆粉,再配上豆角或是当地人爱吃的梅干菜,然后,把馅包进和好的面团里,摊平,点上芝麻,下锅煎到黄熟。据了解,当地1个石头馃摊点1天至少能卖出300个馃。石头馃便于包装,没有水分,储存时间能达到1个月,因此当地有的商人出国时都不忘带上它。(联系电话:0559-6535882)
歙县高山红薯干歙县的高山红薯一般都种在四五百米高的大山上,由于光照足、温差大,生长出来的红薯甜度高,颜色鲜艳。自从农民们将红薯制成红薯干后,过去卖不了几个钱的红薯如今身价涨到了2元钱1公斤,并且还很俏销。如今,歙县高山红薯面积有0.67万公顷,产量有30万吨,每667平方米(1亩)收入能达到6000元。(联系电话:0559-2610199)
救驾饼救驾饼据说和明朝的开国皇帝朱元璋有一段渊源。当年朱元璋带兵,在安徽徽州一带打了败仗,几天没有吃饭,正当此时,他看到一位农妇在烤烧饼,馋得口水都流出来了,农妇送给他几个,他觉得异常鲜香。朱元璋当皇帝后,救驾烧饼就因此出名。制作救驾饼的馅用的是梅干菜扣肉,饼压好后,撒上糖和芝麻,再贴到炉子里烤制约15分钟,这样美味的救驾饼就好了。因为烤制出来的救驾饼像螃蟹壳一样,因此救驾饼也叫蟹壳黄烧饼。(联系电话:13855957385)
徽墨徽墨是歙县徽城镇的特产之一,其中有一种药墨,是专门用来治病的。药墨是一种民间配方,里面含有八宝五胆,主要是外用,也能吃。徽墨的原料全部取自于农副产品,比如松烟是利用松树的根、茎、叶等边角余料炼成的烟,油烟墨主要是桐油、猪油、菜油等植物油和动物油炼成的烟。随着旅游业的发展,来徽城镇的游客越来越多,特别是赶上像春节这样的节假日,徽墨的销售更好。(联系电话:0559-6536636)
3月2日
溱潼鱼饼溱潼位于江苏中部,素有水乡明珠之称。清朝康熙年间,这里的砖瓦制造业日渐兴隆,一时间店铺林立,商贾云集,一度有“小上海”之称。这里不仅能欣赏到当时典型的建筑和砖瓦,还能品尝到香飘百年的美食。
鱼饼,是最具溱潼特色的美食之一,已经有近千年的历史了。如今的古镇上,它几乎无处不在,与当地人的生活密不可分。在当地,制作鱼饼对鱼的选择颇有讲究,不单要选择合适的鱼的品种,还要选择重量在2公斤以上的鱼。鱼选好后必须先扒皮,然后把所有鱼刺都剔除掉,再把肉绞成绒状,加入一定比例的鸡蛋、淀粉以及花椒等调料,搅拌后发酵30分钟,最后再用平底锅煎一下,这样鱼饼才基本上算大功告成。鱼饼不仅可以做菜,还可以作为糕点来吃,味道好且营养丰富。
水生蔬菜——茨菰茨菰是溱潼的特色水货、溱湖水蔬之一。茨菰生长在水中,所食部分是它的球茎。茨菰一般要跟肉和在一起炒着吃,它不仅味美,而且有生津润肺、补中益气的作用,对咳喘等有一定治疗功效。在自然条件下,茨菰是10月下旬上市,不过现在在溱潼古镇,几乎常年都能吃到正宗的茨菰炒肉了。
风干卖的老鹅溱湖鹅的养殖历史至少有几百年了,所以当地人习惯性地把它们称作老鹅。溱湖老鹅一天只喂一顿饲料,白天它们主要以水草鱼虾等为食,晚上回圈才喂食,这样既节约了饲料成本,而且养出的鹅肉质又好。溱湖老鹅除了以活鹅的形式销售外,大部分还是做成像腊肉一样的风干制品,直接出售给游客。经过风干后的溱湖老鹅身价倍增,一只风干鹅可以卖到180元,身价是原来的三四倍。
在溱潼古镇的周围,除了溱湖的老鹅以外,还有大量的山鸡和野鸭等,统称为溱湖水禽。簖蟹、甲鱼、螺贝、青虾,加上这里的特色水蔬、水禽以及鱼饼等,一起组成了久负盛名的溱湖八鲜,它们在吸引游客的同时也成了古镇上的亮丽风景。(联系电话:0523-88623888)
3月4日
会变色的鸡有一种鸡,它从蛋壳里刚出来的时候,从头到脚都是花色的,随着它的生长,慢慢就变成了一个黑嘴黑腿黑羽毛的黑鸡,虽然它外表看起来全黑,但皮肉还是白色的。这种奇怪的鸡就是狼山鸡。狼山鸡体型大,长得头昂尾翘,身体呈一个“U”字形。狼山鸡的生产周期比较长,性成熟比较晚,脂肪含量跟一般的鸡相比要少。它肉质鲜美,炖出的汤非常好喝,而且营养价值很高。狼山鸡的蛋个头较小,但质地很稠密,价格相当于普通鸡蛋的两倍,仍然受到消费者的欢迎。2009年,国家省市县畜牧部门把狼山鸡列为重点发展的对象,在资金、项目、土地、人才等方面给予倾斜,目前仅如东地区狼山鸡已经达到4万羽。(联系电话:13511590888)
长在空气中的凤梨 空气凤梨又名铁兰花,是从国外引进的花卉新品种,为凤梨科铁兰属多年生草本植物。因为它仅靠叶片吸收空气中的水分和养分来生存,不需土壤,所以被叫做空气凤梨。空气凤梨的品种繁多,包含500多个品种,它们形态各异,既可观叶,也可观花,具有很强的观赏性。空气凤梨除了观赏性比较强以外,还有一个特点就是具有吸收有害气体(如室内的甲醛)净化空气的作用。它能在夜里吸收二氧化碳,增加室内氧气的浓度。从外形上看,空气凤梨在鲜花丛中并不是特别出众,精明的经营者就以它为材料制作成花卉壁画,这种奇特的花卉壁画一亮相,立刻吸引了消费者的眼球。还有一种空气凤梨的茎和叶已经退化成线状,全株灰绿色,具有很多分枝,可以长到5~8米,又有空气草之称,它只要挂起来就可以正常生长。聪明的经营者竟然用它编制出了植物窗帘,每隔三四天喷一次水就可以了。因为空气凤梨管理粗放,养护起来很方便,所以很容易走入寻常百姓家庭。(联系电话:13905297210)
3月5日
上餐桌的狐狸肉白狐原产于欧洲、北美洲的北极圈内外,因此又被叫做“北极狐”。白狐的毛皮,是制裘皮的高档原料,在国际市场上被称为“软黄金”,那么肉用的白狐又是怎么回事呢?原来,这种白狐狸是皮肉兼用的。作为肉用的狐狸,养殖标准和猪、牛等一样,在屠宰3个月前就不能使用抗生素之类的药物了。由于狐狸有膻味,没经过特殊处理的狐狸肉人们并不喜欢。因此,在确保毛皮价值不受损失的情况下,给狐狸肉除膻,是狐狸肉上市前的关键。经过除膻的狐狸肉可以做成干锅、红烧等。狐狸肉既有食用价值,又有药用价值,《本草纲目》中记载,狐狸的肉、头、心、肝、足都可入药,可以治疗中风、破伤风、疟疾、癫痫等19种疾病。走上餐桌的狐狸肉为养殖户带来了更多的效益,皮毛里面藏着一块挣钱的肉。(联系电话:13852352190)
3月9日
木本油料的春天 2009年,中央一号文件提出“重点支持适宜地区发展油茶等木本油料产业”。2010年,中央一号文件又一次提出要大力发展油料生产,积极发展油茶、核桃等木本油料。油茶是我国特有的一种木本油料作物,在南方的湖南、江西等12个省区,人们常吃的茶油就是用油茶榨出来的。茶油是一种被联合国粮农组织重点推广的健康型高级食用油,其不饱和脂肪酸的含量占到了83%以上,可以起到降低胆固醇、预防心血管疾病和增强人体免疫力的作用。油茶与橄榄、油棕、椰子并称为世界四大木本食用油源树种,其根系非常发达,耐干旱、耐瘠薄,非常适合在我国南方的丘陵山地种植。中国可食用的油茶品种有很多,经过长期的选育,目前我国已经有100多个品种通过了国家级或省级审定,很多科研机构还将更多的育苗新技术用到了高产油茶种苗的生产上,如今每667平方米(1亩)油茶林的产油量可以达到50公斤。油茶除了能榨油以外,剩下的茶粕可以做成人们常用的洗涤用品、护肤品和医疗保健用品;茶渣可以做出特别好的生物肥料和生物农药。种油茶前期投入较高,油茶进入丰产期至少需要5年的时间,于是人们又摸索出了一套以短补长的成功经验,在油茶地里套种其他经济作物。为了调动农民的积极性,我国对油茶产区进行了全面规划,一些适宜栽种的地区,会被国家和各级政府纳入重点项目进行资金和技术的扶持,同时,相关部门也正在通过各种方法来规范种苗的生产销售,加大对假冒高产油茶苗的打击力度。
3月12日
探秘活蝎交易我国自古以来就有五毒之说,其中蝎子位居首位,蝎毒也因为它特别的毒性成为一种传统中药材。蝎子有很高的食用价值、药用价值、科研价值,在我国山东、河南等地已经出现了模拟野外仿生环境养殖、恒温温室养殖等不同方式。野外仿生状态下人工养殖的活蝎要用2~3年的时间才能长成商品蝎,如果按每公斤400元的市场价格,除去100多元的养殖成本,每公斤活蝎有200多元的净利润。随着人工养殖数量的增加和供给需求,包装活蝎,全蝎药酒、烘干全蝎等系列产品,逐渐走进了人们的生活。(联系电话:13937520337)
3月15日
回报较高的特菜西洋菜,也叫豆瓣菜,属于多年生草本植物,原产地在欧洲。一般较贵的叶类蔬菜在北京市场上也就卖四五元钱,但是它们却卖到了30元钱1公斤。西洋菜适合生长的温度在20~26℃之间,它一次定植以后可以无限采收。它新鲜独特,维生素C的含量很高,受到了许多消费者的欢迎。可见,在冬天用温室大棚种西洋菜是一个不错的赚钱项目。
穿心莲和番杏是两种种植环境和西洋菜相近的蔬菜。穿心莲属于一年生草本植物,主要生长在我国广东、福建两省。番杏,又名海滨莴苣,属于多年生草本植物,主要分布在我国台湾、福建以及浙江宁波一带。番杏含铁量非常高,穿心莲清热解毒,可以预防感冒。西洋菜、穿心莲和番杏都可以凉拌、清炒,但是穿心莲不适宜做汤,番杏则适合做饺子。这几种特菜不仅调剂了市场,还给种植户带来了不少收益。(联系电话:010-61786340)
(查询以上节目信息可拨打本刊电话:0791-6632953或拨打中央电视台七套《每日农经》栏目电话:010-82101760)