【摘 要】
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众所周知,人体内胆固醇高是心脑血管病的重要致因,而食物中的胆固醇会直接导致血液中的胆固醇含量上升.富含胆固醇的天然食物很多,如某些贝类、动物肝脏、肉类,尤其是蛋黄,胆
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众所周知,人体内胆固醇高是心脑血管病的重要致因,而食物中的胆固醇会直接导致血液中的胆固醇含量上升.富含胆固醇的天然食物很多,如某些贝类、动物肝脏、肉类,尤其是蛋黄,胆固醇含量比猪肉高17倍.正因为如此,西方营养学家总是告诫公众要限制鸡蛋的消费,因为西方人的饮食中大约有一半的胆固醇来自于鸡蛋.然而,一些新的研究却表明,鸡蛋内虽含有高量胆固醇,但食用鸡蛋不仅不会导致胆固醇水平增高,还有助于降低胆固醇水平.
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