【摘 要】
：
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，在蜂巢中由工蜂加入其唾液经过反复充分酿造、脱水，并使双糖充分转化为单糖后，挥发掉其中多余的水分而酿成的蜂蜜，这个过程通常需要7天时间，才能使蜂蜜具有真正意义上的营养成分。 未成熟蜜是指采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1～2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，要经过机械脱水浓缩后才能销售，一般称为“浓缩蜜”、“加工蜜”，这种蜜不具备蜂蜜应有的营养价值。 从科学的角度
论文部分内容阅读
成熟蜜是指蜜蜂采花蜜后，在蜂巢中由工蜂加入其唾液经过反复充分酿造、脱水，并使双糖充分转化为单糖后，挥发掉其中多余的水分而酿成的蜂蜜，这个过程通常需要7天时间，才能使蜂蜜具有真正意义上的营养成分。 未成熟蜜是指采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1～2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定，要经过机械脱水浓缩后才能销售，一般称为“浓缩蜜”、“加工蜜”，这种蜜不具备蜂蜜应有的营养价值。 从科学的角度讲，成熟的蜂蜜营养价值最高。国外人工成本较高，在欧美等发达国家，蜂蜜的主要生产模式以纯天然的成熟蜜为主。不会像一些国内厂家，为追求产量，在蜂蜜只有三成熟时就取用，经人工加工出售。这就是为什么进口蜂蜜看起来特别稠的原因。 目前，在一些大城市的高档超市，不乏一些几百元500克的进口蜂蜜出售，有的价格甚至是国产蜂蜜的10倍。例如，一瓶规格为125克的“琅尼斯黑森林蜂蜜”，产自德国，标价53.9元，约为216元500克。 不过，作为大众消费品的蜂蜜，特意去追求高价并非物有所值。造成进口蜂蜜高价的原因有多种。首先，是入关、长途运输等各个环节的税费、加价；其次，我国是蜜源植物丰富的国家，只要是纯正的天然成熟蜂蜜，营养价值不比舶来品差。而国外蜂蜜的单花品种少，多为混合蜜，口感其实赶不上国内纯正的洋槐等单花品种。 我国是世界上最大的养蜂国，也是最大的蜂蜜出口国。美国、日本及很多欧洲国家都从我国进口蜂蜜。前段时间，美国最大的蜂蜜厂Honey Holding和Groeb Farms承认从中国进口了大量不合标准的蜂蜜，低价销售，不正当竞争，被罚款300万美元。 因此，选择合适价位的蜂蜜才是明智之选。建议去正规超市选购蜂蜜，进口蜂蜜的外包装上应该有“BIO（环保产品）”标志，而我国产蜂蜜外包装上应该有QS标志，并标有“符合GB18796”的字样。
其他文献
朱乾、冯晓慧为了帮助糖尿病患者快速掌握饮食控制的方法和技巧，上海交通大学附属第六人民医院临床营养科主任葛声博士带领的科研小组，以20年的临床营养工作经验为基础，通过大量的数据计算比较和分析，提出了糖尿病患者简单易行选择食物的“321蔬菜模式”。简而言之,糖尿病的健康生活方式就是“管住嘴，迈开腿”。“迈开腿”好理解，可坚持；但这“管住嘴”却实在是个“技术活”，科普书籍上的条条框框要落实到每天的柴米油
为大力弘扬中华民族勤俭节约的美德，建设节约型社会，在餐饮行业树立文明就餐、理性消费的风尚，上海市餐饮烹饪行业协会近日携手锦江、东湖、衡山、杏花楼、小南国等50余个餐饮集团（公司）近千家餐饮门店，向全市餐饮企业发出“厉行节约，反对浪费”的倡议书。 倡议书提出，餐饮企业要在服务中营造“反对铺张浪费、提倡理性消费”的良好氛围，增设点菜师，引导顾客吃多少点多少；要为顾客做好剩菜打包服务，既避免浪费，又减少
近日，国家质检总局公布，在入境口岸约有649批次进口食品、化妆品查出质量问题。国内消费者偏爱的新西兰进口奶粉中，善臣婴儿配方奶粉、贝姬优选婴幼儿奶粉、贝唯乐婴儿配方奶粉查出不合格而被销毁，未在国内进行销售。 此次不合格名单中，善臣婴儿配方奶粉1至3阶段，存在标签不合格及铁、镁和左旋肉碱含量不符合国家标准等多个问题；贝姬优选婴幼儿奶粉（1至3阶段）、贝唯乐金装1至3段婴儿配方奶粉，均被查出标签不合格
近日，美国医学会《内科医学》杂志刊登一项研究显示，以三聚氰胺作为聚合材料的密胺（美耐皿）餐具，遇热会释放出对人体有害的三聚氰胺。 台湾高雄医学大学的研究人员将受试者分成两组，一组20多岁的6名受试者用美耐皿碗喝热汤，另一组6人用陶瓷碗喝汤。12小时后检测两组受试者的尿液。结果发现，美耐皿碗的受试者尿液中三聚氰胺浓度为8.35微克，而瓷碗的受试者尿液中三聚氰胺浓度则为1.31微克。 虽然这项研究并未
ROSE家园：生于北京，外企高管。喜欢烘焙，喜欢家里飘满烘烤蛋糕饼干的幸福味道。天性是顺其自然，心愿是优雅地变老。 什锦派的法文叫Quiche，是在派皮中加入鸡蛋、鲜奶油或芝士以及培根、蘑菇、蔬菜等，用烤箱烤制而成，是一种典型的法国乡土料理，可以当主食，味道堪比比萨，是我家餐桌的常客。 有时间的时候可以把派皮做好冷冻起来，想吃的时候只要将要加的原料准备好，放入烤箱烤就可以了，很省事，晚上下了班做也
用化肥或除草剂催发的豆芽长得快、长得好，但无须根。这种豆芽不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可产生亚硝酸胺，有诱发食道癌和胃癌的危险。 选购豆芽时，先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果是有氨味、无须根的豆芽，就不要购买和食用。 如何选购干制海货 1.看外观，好的干制海货一般色泽均匀，具有该品种的特有风味。如烤鱼片应平整，片型完好，且组织纤维非常明显；不要购买表面有一
许多朋友喝了多年葡萄酒，还不太会看酒标，尤其是对于没有中文背标的进口葡萄酒，看起来图文并茂、典雅漂亮得很，但因不懂外文，犹如天书，只能欣赏设计之美而不知其意。 葡萄酒的生产国家实在太多，欧洲的传统葡萄酒生产国（旧世界国家）多用本国文字标注酒标，法文、德文、意大利文、西班牙文等，鲜有人全部懂，再加上各国还有不同的标准，甚至一国之内各葡萄酒产区的标准都不一样，所以法国勃艮第产区的葡萄酒庄主不了解波尔多
阳春也就是立春至清明这段时间，长江水域回暖，被清代美食家李渔誉为“春馔妙物”的长江刀鱼上市了。长江刀鱼、鲥鱼、河豚历来被誉为“长江三鲜”，因长江刀鱼应市最早，味道鲜美，所以排列三鲜之首，有着“长江第一鲜”的美称。 刀鱼口感丰腴，肉质细嫩，味道纯正，但品味刀鱼有很强的时间性，餐饮业有“刀不过清明，鲥不过端午”之说。因为刀鱼在清明节前，味道极其鲜美，鱼刺又细软，即使不慎摄入也无大碍。清明节后，鱼刺变硬
1972年生于安徽芜湖。1989年入行，师从上海国际饭店名厨石顺清。历任新客站日月潭酒店、海王海鲜大酒店、元福楼大酒店、国际网球中心等30多家知名酒店厨工、主管、厨师长等职，还在青岛、南京等地的多家酒店工作过。2005年任致真酒家行政总厨至今。 他出身安徽农家，从小受当厨师的母亲影响，热爱烹饪，钻研厨艺。有时为了学艺，情愿放弃较高薪水。他年轻有为，悟性较高，因此创意多多，佳味不断。 初识丁金喜 “
传说天帝盘古原本孕育在一个混沌的“大鸡蛋”中，用神力将天地开辟出来，蛋清上升变成了苍天，蛋黄下降变成了土地，从此便有了人类世界。或许是因为盘古从“大鸡蛋”中破壳而出的缘故，鸡蛋便被引申为我国古代文化中新生命的象征，从而成为结婚、添子、满月等喜庆场合的喜庆之物。在过去，添丁的人家会用大锅煮好鸡蛋，染成红色，分发给亲朋好友。 如今，整个儿的白煮鸡蛋变成了卤蛋，且去了壳做成真空包装。对于不喜欢淡而无味的