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分别采用静态和动态处理方式研究了壳聚糖铈配合物树脂（RCCM）对绿茶浸提液稳定性的影响。结果显示：RCCM能较好地去除绿茶浸提液中茶多酚和咖啡碱，明显地提高了其稳定性，且对其他营养及香气成分影响不大；动态处理后，氨基酸含量明显增加；动态处理方式优于静态处理。
壳聚糖铈配合物树脂对绿茶浸提液稳定性及品质的影响
【摘 要】
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分别采用静态和动态处理方式研究了壳聚糖铈配合物树脂（RCCM）对绿茶浸提液稳定性的影响。结果显示：RCCM能较好地去除绿茶浸提液中茶多酚和咖啡碱，明显地提高了其稳定性，且对其他营
【机 构】
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中国海洋大学食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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基金项目：山东省攻关项目（2007GG10009005）,国家海洋行业公益性项目（200805038）.
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