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利用春天桃树疏果时疏下来的小桃为原料，借鉴了南方蜜饯的制作 特点，研制开发出３种风味独特的低糖桃脯，并介绍了它们的工艺流程和操作要点，具有良好的开发前景。
桃树废弃幼果的利用
【摘 要】
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利用春天桃树疏果时疏下来的小桃为原料，借鉴了南方蜜饯的制作 特点，研制开发出３种风味独特的低糖桃脯，并介绍了它们的工艺流程和操作要点，具有良好的开发前景。
【机 构】
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北京农学院食品科学系,北京纽利味食品有限公司
【出 处】
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北京农学院学报
【发表日期】
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1999年3期
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