【摘 要】
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<正> 泥鳅是鲤形目、鲤亚目、鳅科、泥鳅属,是我国广泛的淡水鱼类,其肉质细嫩。味道鲜美、营养丰富,每百克可食部分中含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,钙51毫克,磷1.54
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<正> 泥鳅是鲤形目、鲤亚目、鳅科、泥鳅属,是我国广泛的淡水鱼类,其肉质细嫩。味道鲜美、营养丰富,每百克可食部分中含水分73.5克,蛋白质22.6克,脂肪2.9克,钙51毫克,磷1.54毫克,铁3.0毫克,钾140毫克,硫胺素0.08毫克,核黄素0.16毫克,烟酸5.0毫克,并含有大量维生素A,有“水中人参”之称。泥鳅还有很大的药用价值,是重要的滋补食品之
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