芦荟凝胶粉喷雾干燥工艺参数的优化

• 作 者: 张钟 王咏梅
• 机 构: 安徽技术师范学院
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2002年11期
• 关键词: 芦荟凝胶粉 喷雾干燥 工艺参数 得率 质量
• 基金项目: 安徽省教育厅科研项目

以美国库拉索芦荟为原料,经剥皮、粉碎、均质、脱色、杀菌、真空浓缩等加工工艺,将芦荟加工成芦荟凝胶10:1、15:1、20:1的浓缩液.通过正交试验对喷雾干燥的进风温度、出风温度、料液的浓度、料液的温度等工艺参数进行试验优化,从而找出提高喷雾干燥生产芦荟凝胶粉的得率和质量的最佳因素.经试验结果分析与感官评定,得出芦荟凝胶粉喷雾干燥的工艺参数优化条件为料液浓缩比(A)20:1、料液温度(B)45℃、进风温度(C)150℃、排风温度(D)为105℃.影响得率和质量的主次因素为D＞C＞A＞B.