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采用化学分析法测定大学生膳食中铝、钙、镁、锌、铁、磷的摄入量及各元素间的相互影响发现,大学生膳食中铝的摄入量平均为每人4.59mg/d,钙、锌、铁的摄入量分别为供给量的40~1％、81.8％、191.1％,建议应增加富含钙食品的摄入。在摄入高铝(33.88mg·Capita~(-1)·d~(-1))状态下,短期内对血清中铝、钙、镁、锌、铁含量影响不显著,多元逐步回归分析血清铝与磷摄入量存在正相关,与镁摄入量存在负相关。