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<正> 在餐饮业竞争日益激烈的情况下,众多的大酒家、小饭店和豪华酒楼,如果在饭菜上没有一点绝活儿来招揽顾容,是很难有生存之地的,而绝活出于厨师之手。厨师的绝活从何处来,笔者认为除师傅传授 之外,可用 三种方法来 概括:一是 靠自己动手 动脑,潜心
由饭店“绝活”被“偷走”说起
【摘 要】
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<正> 在餐饮业竞争日益激烈的情况下,众多的大酒家、小饭店和豪华酒楼,如果在饭菜上没有一点绝活儿来招揽顾容,是很难有生存之地的,而绝活出于厨师之手。厨师的绝活从何处来,
【出 处】
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烹调知识
【发表日期】
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2000年5期
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