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【摘 要】
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实验以苹果加工中的果皮渣为原料，研究了原料处理、酸提取条件、提取液纯化及超滤浓缩等方法制备果胶的工艺。苹果皮渣应在１２ｈ内及时提取，加入３倍重量水，在ｐＨ２，９５℃下保温浸提１ｈ，经过滤分离、
【机 构】
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北京农业大学食品科学系,北京农业大学食品科学系北京100094,北京100094
【出 处】
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北京农业大学学报
【发表日期】
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1995年3期
【基金项目】
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农业部八·五重点科研05课题子专题
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