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9月海鲜季，教你如何选鲜虾。大家都知道9月是海鲜大量上市也是最肥美的时候，这时候的海鲜也最有营养。
可是市场上的海虾品种多，价格不一，差别大。近日笔者到北京月坛北街的长安菜市场，在海鲜柜台询询价。“老板，这虾多少钱一斤啊？”标价分别有15元、25元、40元、75元/斤。这价格昂贵的海虾到底贵在哪儿、应该怎么挑选？是挑营养还是挑口感，怎么挑选才最实惠？
问了身边一位大姐，她说：不能挑最便宜的。另一位顾客说：个头大的价格最贵。这下笔者也为挑选鲜虾犯了愁……既然价格多种，到底是口感不一样还是营养价值不一样呢？这个季节上市的主要有基围虾和海白虾二种，可即便是品种不算繁多，但价格却相差甚远，而且海白虾的价格就有从十几元到三四十元不等，如此差价，到底是差在哪里，真的是越贵越好吗？价格不一的虾，口感差别到底有多大。
我们将从市场上买回的十几元、二十几元、四十元一斤的虾，放在开水里白灼，不加任何调料，看看哪种最滑嫩。经过烹调之后，基围虾的肉质非常紧致，同时有弹性，再有颜色也非常鲜艳。较其他二种虾来说，最贵的基围虾弹性、肉质、口感都是比较好的。
如何挑选。首先，挑明虾要看新鲜度，越生猛的越新鲜，当你用手触碰的时候，它会跳动得厉害，不新鲜的则没多大反应。其次，要看颜色，颜色越深越好，它有一种生物活性物质，也叫虾红素，对人体非常好。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。养殖虾的体色受养殖场水质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。劣质的虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离。虾肉组织松软，有氨臭味。带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
经过调查发现，并不是越贵的虾营养越丰富，不同品质的虾营养价值区别不大，虾的价格主要是和产地、产量、品种、季节以及是海水虾还是淡水虾有一定关系的。不过提醒大家，这个季节还是尽量购买活虾，因为这个季节是海鲜产卵的时期，产卵前的虾比产卵后的虾营养更丰富。
可是市场上的海虾品种多，价格不一，差别大。近日笔者到北京月坛北街的长安菜市场，在海鲜柜台询询价。“老板，这虾多少钱一斤啊？”标价分别有15元、25元、40元、75元/斤。这价格昂贵的海虾到底贵在哪儿、应该怎么挑选？是挑营养还是挑口感，怎么挑选才最实惠？
问了身边一位大姐，她说：不能挑最便宜的。另一位顾客说：个头大的价格最贵。这下笔者也为挑选鲜虾犯了愁……既然价格多种，到底是口感不一样还是营养价值不一样呢？这个季节上市的主要有基围虾和海白虾二种，可即便是品种不算繁多，但价格却相差甚远，而且海白虾的价格就有从十几元到三四十元不等，如此差价，到底是差在哪里，真的是越贵越好吗？价格不一的虾，口感差别到底有多大。
我们将从市场上买回的十几元、二十几元、四十元一斤的虾，放在开水里白灼，不加任何调料，看看哪种最滑嫩。经过烹调之后，基围虾的肉质非常紧致，同时有弹性，再有颜色也非常鲜艳。较其他二种虾来说，最贵的基围虾弹性、肉质、口感都是比较好的。
如何挑选。首先，挑明虾要看新鲜度，越生猛的越新鲜，当你用手触碰的时候，它会跳动得厉害，不新鲜的则没多大反应。其次，要看颜色，颜色越深越好，它有一种生物活性物质，也叫虾红素，对人体非常好。新鲜的虾无论从色泽、气味上都很正常。另外，还要注意虾体肉质的坚密及弹性程度。养殖虾的体色受养殖场水质影响，体表呈青黑色，色素斑点清晰明显。劣质的虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离。虾肉组织松软，有氨臭味。带头的虾其胸部和腹部脱开，头部与甲壳变红、变黑。
经过调查发现，并不是越贵的虾营养越丰富，不同品质的虾营养价值区别不大，虾的价格主要是和产地、产量、品种、季节以及是海水虾还是淡水虾有一定关系的。不过提醒大家，这个季节还是尽量购买活虾，因为这个季节是海鲜产卵的时期，产卵前的虾比产卵后的虾营养更丰富。