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研究了番石榴饮料的配方及护色工艺、均质压力、杀菌条件对产品风味的影响,通过正交实验确定了工艺的最佳参数:果汁25%,白砂糖11%,总酸0.25%,均质压力20～25MPa.
番石榴钦料的研制
【摘 要】
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研究了番石榴饮料的配方及护色工艺、均质压力、杀菌条件对产品风味的影响,通过正交实验确定了工艺的最佳参数:果汁25%,白砂糖11%,总酸0.25%,均质压力20～25MPa.
【机 构】
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广州鹰金钱企业集团公司,广东广州,510655
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年3期
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