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说到夏季餐桌,主旨当为清淡,但清淡不等于清汤寡水,与油荤绝缘.反倒是夏季气温居高不下,人体在高温下代谢提速,体能消耗更大,补足营养比其他季节更为重要,于是“清补”的概念应运而生. 何谓“清补”?即以清淡平和的食物来滋补身体,清除体内毒素,起到扶正固本之效.换言之,度夏的清淡饮食既要有补养之功, 又要能生津液,解渴消暑,具体办法就是优选那些营养丰富且具有祛暑生津功效的食物来补充体力的消耗.除了谷物类主食与蔬菜瓜果类副食外,鱼肉当仁不让地肩负起了清补的重任.