武汉市2006年食品中沙门菌污染状况监测

• 作 者: 郑华英 吕均 周军波 熊燕 李佳 张晓星 周华
• 机 构: 武汉市疾病预防控制中心,华中农业大学
• 出 处: 中国卫生检验杂志
• 发表日期: 2007年12期
• 关键词: 食品 沙门菌 监测 Food Salmonella spp. Monitoring

目的：了解武汉市2006年食品中沙门菌的污染状况，为国家食品安全监测网提供数据。方法：随机从武汉超市和集贸市场采取生畜肉、生禽肉、熟肉制品、水产品、生食蔬菜、蔬菜沙拉样品共172份，经过两步增菌后，用HE和科玛嘉沙门菌选择性平板分离，可疑菌株再进行API生化条和血清学鉴定。结果：从31份样品中分离出沙门菌，检出率18．02％，其中以生牲畜肉最高（37．14％），熟肉制品次之（21．21％）。结论：武汉市2006年食品沙门菌污染严重，应加强食品安全监督。