【摘 要】
：
以嗜热链球菌grx02发酵的慕斯为基础,添加胡萝卜汁制成一款新型胡萝卜益生菌慕斯。以感官评价为依据,通过单因素和正交试验确定的胡萝卜益生菌慕斯的最佳工艺配方如下:胡萝卜
【机 构】
：
扬州大学江苏乳品生物技术与安全控制重点实验室,江苏省乳业生物工程技术研究中心
【基金项目】
：
江苏省高校自然科学研究重大项目(17KJA550004),扬州大学大学生科创基金项目(X20180863)
论文部分内容阅读
以嗜热链球菌grx02发酵的慕斯为基础,添加胡萝卜汁制成一款新型胡萝卜益生菌慕斯。以感官评价为依据,通过单因素和正交试验确定的胡萝卜益生菌慕斯的最佳工艺配方如下:胡萝卜汁55 g,淡奶油60 g,绵白糖10 g,发酵乳140 g,吉利丁粉4 g。对最佳配方制得的慕斯的质构、pH值、酸度进行了测定,质构指标如下:硬度0.82 N,最大黏附力-0.08 N,黏附性0.86 mJ,内聚性0.46 Ratio,弹性10.16 mm,胶黏性0.46 N,咀嚼性5.07 mJ,其中硬度与咀嚼性随配方的改变慕斯变化最为
其他文献
为明确水稻纹枯病菌对生产上常用药剂的敏感性,从江苏省及全国其他地区共分离获得纹枯病菌株293株,采用含药培养基-区分计量法测定菌株对药剂的敏感性,确定病菌对药剂的敏感
以"杜×长×大"断奶仔猪为研究对象,选21日龄体重相近[(6.85±0.25) kg]断奶仔猪90头,随机分为3组,分别为CON组(饲喂普通教槽料)、HP组(饲喂优质蛋白来源的教槽
为明确扬州市高邮地区小肠结肠炎耶尔森菌的分子流行病学特征, 2018年采集当地腹泻患者粪便、各类家畜家禽粪便、苍蝇及生猪屠宰场组织样品等各类标本共842份,采用冷增菌方法
水文条件复杂矿井的水害防治是煤矿安全生产的重要技术工作，依据矿井开采布局条件探索矿井隔离开采技术的可行性，分析和探讨隔离开采技术的适用条件和作用，并以峰峰集团辛安矿隔
为探讨外源硅酸钾对高温胁迫下紫花苜蓿生长生理的影响,采用盆栽法,研究不同浓度外源硅酸钾(0、0.1、0.2 mol·L^-1)对高温胁迫下紫花苜蓿幼苗生长、叶片光合特性和生理
介绍了三废混燃循环流化床锅炉运用了循环流化床锅炉的燃烧特性和返料回收技术的特点，采用了吹风气余热锅炉的模式，将合成氨企业固定床造气炉生产过程中产生的吹风气、造气炉渣
WOFOST模型是目前常用的作物模型之一。采用2015-2017年区域气象站点的气象数据、土壤数据、作物数据等,利用OAT方法进行模型参数敏感性分析,结合最小二乘法、"试错法"等,并
禁诉令制度是英美法国家解决国际管辖权冲突的一种特殊制度,主要是针对本国法院具有属人管辖权的当事人,禁止其在外国法院诉讼。但同时由于它的冒犯性,各国均遵循尊重国际礼
为了探测井下地质异常体,并且验证矿井物探的解释成果,将地面测井方法移植于井下,故产生了矿井防爆测井,通过对防爆测井的研究、实例运用,结果表明,防爆测井具有良好效果。
背景:肠易激综合征(IBS)是常见的胃肠道功能性疾病,指一组腹痛或腹部不适伴排便习惯改变、粪便性状异常等临床表现的症候群。IBS的发病机理尚不清楚,许多研究正在深入中。然