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本文按大众食俗与风味爱好，通过复合调味品的制作原理和方法，利用畜禽类动物性材料中的丰富胶原蛋白和鲜味物质，与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广的复合调味蛋白胨。
复合调味蛋白胨的研究
【摘 要】
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本文按大众食俗与风味爱好，通过复合调味品的制作原理和方法，利用畜禽类动物性材料中的丰富胶原蛋白和鲜味物质，与相关调味辅料加工、配制成使用方便、用途广的复合调味蛋白胨。
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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2006年4期
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