论文部分内容阅读
就算你不是爱茶之人，但总有听闻过香港有个茶痴，自家珍藏一批过百年的陈年普洱，每饼价值约十万港元！
被投机潮冲昏头脑的人如我，当下浮现茶的投资前景、市场价值等等经济学用语。
怎料普洱主人一边打出“非卖品”三字，一边取出茶饼免费公诸同好，在利字当头的社会里成就了一幕幻海奇情。
幻海奇情主角正是本地名牌茶庄福茗堂（Fook Ming Tong）老板。也是这种爱茶如命的态度，品牌成立短短廿年已成为香港茶庄中经典，连城中嘴刁老饕如唯灵、鲁夫等都是常客，还有不少商政界名人案头上，都有一杯来自福茗堂的香茶。
矜贵！百年宋聘普洱老板的自家珍藏，产自明末清初年间的造茶老铺——宋聘号。茶饼上有一“内飞”，是茶叶的“身份证”，通常在茶叶压制成饼同时压入茶饼内，凭其纸质、图案及氧化程度可追茶饼的“年龄”。一筒“七子饼”有七块茶饼，每块值十万，一筒茶几乎是打工仔好几年人工。
Super Brand威水史
1987｜福茗堂成立，首间分店设于中环太子大厦。
1993｜开始供应茶叶予半岛酒店嘉麟楼。大有来头
2000｜国泰航空头等舱开始供应福茗堂茶叶。
2002｜国家级评茶师季玉琴受聘为福茗堂总茶师。
2004｜港龙航空头等及商务舱开始供应福茗堂茶叶。
2005｜于福建省安溪设厂，重新再造失传的传统型铁观音。
2007｜廿周年茶当日，展出珍藏百年宋聘普洱茶饼
五星头等御用茶
论知名度论历史，福茗堂不及英记；论破格包装宣传点子，MingCha又略胜一筹，你更不会在大街大巷见到福茗堂的分店，这茶庄显然低调得有点过分。直至去年老板李少杰为庆祝茶庄廿周年庆典，特别取出珍藏百年普洱广邀贵宾品尝，福茗堂才广受普罗大众注意。
其实品牌在本地上流社会已经相当有名气，有钱坐国泰或港龙头等舱的话，空姐给你那杯中国茶必定是福茗堂出品。半岛酒店的嘉麟楼更会每年率先引入品牌第一手龙井作噱头，连五星级酒店如四季、洲际等的中菜厅，大都会列明茶叶来自福茗堂以示矜贵，可见品牌的超然地位。
爱茶狂徒
品牌能在短廿年成为茶庄中的Super Brand，而且顾客中大都是识饮识食的商家名人，其实源于一个茶痴老板李少杰。如果你对李少杰这名字觉得陌生，换转告诉你他是高档餐具及生活用品店集雅廊的老板的话，你应该对他更有印象。
代理不少国际名牌的他，于廿年前创立自己的品牌时，毫不犹豫地从茶叶入手。茶界都知道李少杰是个茶痴，爱茶爱到开铺不特止，为一口茶更不惜招兵买马，调兵遣将，认真得似在打仗，茶痴行径几近
疯狂购茶
1.抢先购茶
别人待茶园有茶卖才施施然去买，更甚者茶园也懒去只在茶市场挑货尾，但据茶庄经理Ann透露，老板每年要属下组成购茶队，一行约十人到茶园买茶，而且必要赶在茶叶收成前到达，为的是要捷足先登买回一手靓货。
2.国家级评茶师
要有好茶必先有个好顾问，福茗堂的顾问兼买手并非阿茂阿寿，而是国家级的茶师季玉琴。季老师毕业于浙江农业大学叶系，年逾七十的她大半生都在研究茶叶，对茶认识极深，像她这样专业的茶师在全国十三亿人口中才只有数百位，可誉为国宝级人物。每年她都会到茶园试茶和评分，地位似红酒界的Robert Parker。
3.设厂秘制铁观音
传统做铁观音的过程中，都会因化学作用而在茶叶边留有一条红边，这红边其实是茶味的来源。但现今茶商为令茶闻上去更香，会牺性茶味而将红边磨去。李少杰为了保留那一味之差，不惜大兴土木在安溪设茶厂自家造茶，保留几近失传的铁观音造茶方法，造出店中所卖的传统安溪特级铁观音口味。
老板爱茶源于够便宜！
没想过拥有数以百万计靓茶的李少杰，爱上喝茶只因为茶够便宜。话说学生时期的李少杰在英国留学，当年只顾玩乐的他被家人经济封锁，逼令收心养性专心学业，没钱花的日子唯有流连于物价较低的唐人街过日子，原本只爱喝葡萄酒的他转饮廉价中国茶，一饮之下忽然爱上，自此与茶结下不解缘。
因为外行，所以成功
别看福茗堂由老板至前线员工个个茶知识丰富，其实李少杰开铺之初是个外行人，还自以为是单凭几下泡茶知识可以创一个茶庄品牌。谁知一次聘请茶师时被应徵者一堆专业问题考起始知自己对茶知识贫乏。错有错著，就是因为外行，没有学坏师，茶师才觉得这样的老板才有造好茶的质，因而鼎力相助，才创出今日的名牌来。
试茶台
看到这里，你必会以为茶庄卖的茶贵得令人咋舌。但正如唯灵所言，福茗堂老板是个傻瓜，做这门茶生意不为赚钱，不然不会亏足13年都要死守下去。其实只要走入店内一看，你会发现店内有每过千的特贵茶叶，也有几十元的相宜货色。
而且品牌更是首间茶庄设试茶，除限量的贵价茶外，九成茶叶都可以试过才买，试过不买也不会给脸色你看，而且每间店面的店员个个茶道知识丰富，坐下来边饮边聊可以学到不少知识，亦是我等平民都爱帮衬原因之一。
一年茶PLAN
一月二月台湾冻顶乌龙
台湾乌龙茶以春冬两季茶最佳，因此台湾冻顶乌龙是新年间的热门茶。
三月四月五月龙井、碧螺春
春天以第一手嫩芽的绿茶最靓，亦即农历清明前取的茶叶，是为“明前”；第二手则为气节中的“谷雨”前，即所谓“雨前”。论品质味道以前者为上。
六月七月铁观音、大红袍
注所谓“春水秋香”，春天采收的铁观音，茶味浓郁，秋天饮其香味，因而成为盛夏前和仲秋的品茗之选。
八月九月花茶类
一般靓茶只取春秋二季，夏天产茶较少，还是以清香花茶取代为佳。
十月十一月十二月
普洱普洱虽然一年四季皆有采收，但由于有陈年潜质，没受季节性限制，却因为可暖胃成为冬日之选。