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1、严格落实卫生制度和体检工作。每半年要组织对饮管人员进行健康体检,发现患传染病和化脓性皮肤病者,应立即调离诊治。
2、加强食品管理,严防苍蝇、蟑螂、老鼠在食品运输、贮存和加工过程中污染食品。加强水源水质监督检测,井水要加盖上锁。
3、严格落实留验制度。对每日三餐的主副食品要留存备查,对主副食品及原科要妥善保管,严禁不明身份人员进入食品仓库和操作间。
4、严格食品的采购关。生活服务中心要严格落实食品检验制度,杜绝无生产厂家、无生产日期、无批准文号的“三无”食品和未经检疫的食品流入食堂。
5、严禁食用,变质、污染、未经检疫的食品,未经化验鉴定许可的野生植物和病死家禽、家畜,不得食用。制作油荤食品、扁豆角、马铃薯、四季豆等,要热透烧熟、彻底消灭毒素。
6、加工烹调好的食品,应当尽量缩短时间食用,最好做到现烧现吃。外购或隔夜剩食要充分加热,回烧热透后方可食用。暂时不用或用不完的新鲜食品,要及时放入冷库或冰箱保存。
7、就餐人员须做到饭前洗手,进入餐厅后不得吸烟、随地吐痰、乱扔报废物品。消化道传染病人不得在食堂內就餐。
8、操作食品用的刀、砧板、揩布等炊事工具,要生熟分开,做到专用。操作熟食用的工具应注意保管,用前消毒,用后清洗干净。
9、炊事员工作前、便后应洗手消毒;操作食品时应穿戴工作衣帽;尝味时不用炒菜勺和手直接拿取食品;不对着食品咳嗽、打喷嚏、讲话。
2、加强食品管理,严防苍蝇、蟑螂、老鼠在食品运输、贮存和加工过程中污染食品。加强水源水质监督检测,井水要加盖上锁。
3、严格落实留验制度。对每日三餐的主副食品要留存备查,对主副食品及原科要妥善保管,严禁不明身份人员进入食品仓库和操作间。
4、严格食品的采购关。生活服务中心要严格落实食品检验制度,杜绝无生产厂家、无生产日期、无批准文号的“三无”食品和未经检疫的食品流入食堂。
5、严禁食用,变质、污染、未经检疫的食品,未经化验鉴定许可的野生植物和病死家禽、家畜,不得食用。制作油荤食品、扁豆角、马铃薯、四季豆等,要热透烧熟、彻底消灭毒素。
6、加工烹调好的食品,应当尽量缩短时间食用,最好做到现烧现吃。外购或隔夜剩食要充分加热,回烧热透后方可食用。暂时不用或用不完的新鲜食品,要及时放入冷库或冰箱保存。
7、就餐人员须做到饭前洗手,进入餐厅后不得吸烟、随地吐痰、乱扔报废物品。消化道传染病人不得在食堂內就餐。
8、操作食品用的刀、砧板、揩布等炊事工具,要生熟分开,做到专用。操作熟食用的工具应注意保管,用前消毒,用后清洗干净。
9、炊事员工作前、便后应洗手消毒;操作食品时应穿戴工作衣帽;尝味时不用炒菜勺和手直接拿取食品;不对着食品咳嗽、打喷嚏、讲话。