【摘 要】
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对薄壳和厚壳扁桃种仁和内果皮的粗脂肪、总糖、蛋白质及Fe、Mn、Zn、Cu等微量元素含量进行测定，结果表明：薄壳扁桃种仁总糖、蛋白质含量最高，达5．46％、7．88％；厚壳扁桃种仁粗脂肪含量
【机 构】
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西南民族大学民族医药研究院,吉首大学化学化工学院,新疆生产建设兵团塔里木盆地生物资源保护利用重点实验室
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对薄壳和厚壳扁桃种仁和内果皮的粗脂肪、总糖、蛋白质及Fe、Mn、Zn、Cu等微量元素含量进行测定，结果表明：薄壳扁桃种仁总糖、蛋白质含量最高，达5．46％、7．88％；厚壳扁桃种仁粗脂肪含量最高，达32．00％；薄壳扁桃种仁Zn元素含量最高，为33．2μg／g；厚壳扁桃种仁Mn、Cu元素含量最高，分别为19．3、13．1μg／g；厚壳扁桃内果皮Fe元素含量最高，为202．0μg／g。
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