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杀青是绿茶加工重要工序之一,是形成绿茶特有＂绿汤绿叶＂性质关键所在。在概述鲜叶杀青工序前提下,主要介绍了滚筒杀青、热风杀青、蒸汽杀青和微波杀青等4种杀青方式以及杀青设备研制方面的进展,最后在总结前人研究成果的前提下,对杀青工艺的发展进行了展望。
近五年茶鲜叶杀青工艺研究进展及展望
【摘 要】
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杀青是绿茶加工重要工序之一,是形成绿茶特有＂绿汤绿叶＂性质关键所在。在概述鲜叶杀青工序前提下,主要介绍了滚筒杀青、热风杀青、蒸汽杀青和微波杀青等4种杀青方式以及杀青设
【机 构】
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湖北省农业科学院果树茶叶研究所
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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国家现代农业(茶叶)产业技术体系建设专项(CARS-23);国家自然科学基金项目(31400586);湖北省农业科技创新中心项目(2016-620-000-001-032)
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