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1独特而丰富的烹饪原料资源海南省是我国仅次于台湾省的第二大岛,海洋资源相当丰富,这为海南餐饮提供了品种繁多的海产原料;南渡江、万泉河、昌化江等天然淡水湖泊又为海南提供了丰富的淡水河鲜原料;陆上产品也极为丰富,几乎每个县市都有特色原料.如颇负盛名的文昌鸡、嘉积鸭、东山羊、和乐蟹,还有大洲燕窝、石山雍羊、陵水石斑、那大狗肉、乐东淡鳗、东文羔羊、临高乳猪、铺前血蚶、三亚海蛇、四更辣椒、藤桥薏仁、琼中山瑞、港北对虾、后安鲻鱼等.海南四季如春,蔬菜品种常年繁盛:苦瓜、佛手瓜、四角豆、蕹菜、青菜、萝卜、南瓜等新鲜肥嫩