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引言：呼伦贝尔草原是世界四大草原之一，被称为世界上最好的草原。这里是中国北方少数民族和游牧民族的发祥地之一，是多民族聚居区。独具特色的风土人情，珍贵的历史文物古迹，回味无穷的地方风味，为美丽富饶的呼伦贝尔增添了独特的魅力。
呼伦贝尔境内生活着汉、蒙古、回、满、朝鲜、达斡尔、俄罗斯、白、黎、锡伯、维吾尔、壮、鄂温克、鄂仑春等32个少数民族，国家确定的22个人口在10万以下的少数民族，内蒙古自治区只有鄂温克、鄂伦春和俄罗斯3个民族，全部聚居在呼伦贝尔市的8个旗市33个乡镇，共计106个行政村。随着旅游业的发展呼伦贝尔地区的民族风情成为了重要的吸引旅游者的元素，而民族餐饮更是不可或缺的一部分，蒙古族餐饮也随之发生了多元的变化，不仅从制作方式、口味、就餐形式都有很大变化，其中承载餐饮文化的室内空间也发生着多元的变化 。
一、分布状况
1、中心区的面状分布
经济中心区域是人流集中、消费频繁消费层次较高的区域，很多高档酒店都会选择建立在这样的区域内。以呼伦贝尔市为例，河西商业区就是这样的区域，这些区域集中了大量的商场、酒店、办公楼，所以外出购物休闲人员、来往的旅行者（包括周末举家外出休闲）、约会的情侣等人群都会集中出现在这一区域。人流量的大量集中则使得这些区域用餐需求较集中。所以，这一区域集中了大量餐饮空间。这一区域集中的大多是高档酒店，但民族特色餐饮空间不多，大多数以现代的简约、时尚的风格为主，即使是火锅等民族餐饮，他的室内空间设计也是以现代的、偏重简欧风格为主。
2、美食街的带状分布
美食街的形式并不新鲜，很多时候是有规划的进行设计安排，多数与商业街结合，形成购物、餐饮一条龙的形式。以呼伦贝尔市为例的步行街上有部分餐饮，但由于步行街规模较小，餐饮也仅局限于一些小型的快餐形式。但在一些特殊的区域却自觉的形成了美食街，例如清真寺附近的回民餐厅集中，形成了极具特色的清真风格餐饮街。又比如三中附近的阿荣路上，依托学校及密集的住宅区形成了一条餐饮街，其中有中、低档的餐厅不等，例如，张府私房菜馆、百味鲜火锅城、牧马人蒙古餐厅等。另外也有蒙古特色餐饮的集中美食街，例如河东龙凤新天地的莫尔道嘎街上集中了多家蒙古族特色餐饮，其中巴彦蒙古族部落、诺敏塔拉蒙古族餐厅都是极具蒙古族特色的餐饮连锁企业，整体的设计定位也集中的反映蒙古族文化特色。
3、依托旅游景点的点状分布
作为旅游城市呼伦贝尔地区的旅游景点众多，其中旅游景点的餐饮服务是必不可少的。所以依托旅游景点形成的餐饮空间也在呼伦贝尔地区占有重要的地位。例如离市区较近的金帐汗蒙古部落，是呼伦贝尔唯一以游牧部落为景观的旅游景点，位于呼伦贝尔草原“中国第一曲水”的莫尔格勒河畔，这里是中外驰名的天然牧场，中国历史上许多北方旅游牧民族都曾在这里游牧，繁衍生息。景区占地面积100万平方米。服务区以蒙古民族特色古朴典雅独特风格的282平方米的砖木结构的蒙古包为主，周围环绕坐落成吉思汗金帐、鄂伦春撮罗子、七星帐蒙古包群和达斡尔山庄，还有400多平方米的民族文化多功能凉厅和600平方米多功能观赏博克擂台、民族歌舞篝火晚会场等。可同时接待1000余人就餐，100余人住宿;可举办大型民族体育赛会和大、中、小型歌舞表演、篝火狂欢晚会等娱乐活动。设有马队迎宾、套马表演、驯马表演、马群瞬间摄影、祭敖包、蒙古族博克表演、鄂伦春、鄂温克、达斡尔三少民族民情演示、访牧户体验生活、骑马、骑骆驼摄影、骑马观光、乘勒勒车、米日杆车观光、篝火狂欢晚会、民族歌舞表演、射箭、打弹弓、飞镖等活动项目。
4、围绕生活区的不规则分布
由于呼伦贝尔地区城市面积并不大，所以很多餐饮企业会选取交通便利、面积较大、租金相对合适的地方作为选址地点，就出现了一些不规则的分布。例如呼伦贝尔市宾馆、呼伦贝尔区宾馆，两家宾馆都是成立较早的企业，并且位置相对固定，针对这几年的旅游需求，两家宾馆都修建了蒙古包来扩展就餐空间及增加民族特色，豪华的装饰、大体量的蒙古包、正宗的蒙古族饮食是他们的特色。另外还有草原琪琪格、草原如家、台北火锅城、蓝莓小镇等极具特色的餐饮企业都散布在呼伦贝尔市的各个角落，餐厅定位以中、高档消费为主，室内环境优雅、装饰风格统一是呼伦贝尔地区餐饮行业不可或缺的组成部分。
二、蒙古族餐厅定位
在众多的餐厅中，蒙古族特色餐厅是呼伦贝尔地区独特的组成部分，从餐厅的定位上有彰显民族餐饮文化的大型豪华的蒙古族餐厅，有面向大众的中档餐厅，也有快餐式的家庭餐厅，虽然面积很小、室内装饰不一定多么豪华，但口味正宗、价格低廉，是别具特色的餐饮体验。
1、大型蒙古族餐厅
呼伦贝尔地区大型的蒙古族餐厅基本上集中在呼伦贝尔市境内，例如星级酒店旗下的餐饮部，都会设立蒙古族餐饮部分，这与旅游行业的发展密不可分。这些餐饮企业都会修建新型蒙古包，隐秘在城市之间，为城市生活的人们带来浓郁的原野气息。另外还有彰显民族餐饮文化的大型蒙餐，例如巴彦蒙古部落、金帐汗等，纯正的蒙古族饮食、蒙古族文化成为了这类餐饮企业的共通点。
2、中型蒙古族餐厅
蒙古族餐厅大部分集中在中档规模上，很多是由传统老店扩展出来的，例如草原如家假日酒店，过去是老五熏羊，以其独特的烤羊排和熏制食品得到大家的认可，经过几年的扩展经营，现已成为酒店式餐饮，提升了就餐环境。又例如诺敏塔拉蒙古族餐厅，是由快餐式的家庭餐厅开始，逐渐扩大的蒙古族餐饮连锁企业，现在在呼伦贝尔市内有多家连锁店，形成了其特有的民族餐饮特色，类似的餐饮企业很多。
3、小型蒙古族餐厅
小型蒙古族餐厅基本上以家庭式快餐店为主，店主一般都是纯正的蒙古族，经营纯正蒙古族饮食，这样的小型餐厅在设计定位上属低端消费，所以从门脸的设计上、室内装饰上、营业面积上都不会有太多的突出特点，但正宗的饮食、店主的形象包括餐具的选取都带给我们浓郁的草原气息。 三、蒙古族餐饮空间设计现状
从蒙古族餐饮空间的定位来看高、中、低档各具特色，最直接的反映就是在空间设计上。
1、综合豪华型
精装修贵族式的餐饮空间氛围是每个城市必不可少的一个组成，市场细分下的一个必然趋势更是要求某些餐饮空间开始走高端路线，如呼伦贝尔海德卓凡温泉酒店，这种集合了餐饮、娱乐、住宿的消费空间便是如此。这种餐饮空间氛围的特点是动用高档豪华的装饰材料，装修精致、奢华、配饰华丽、美观，同时配备了尊贵、贴心的服务，从而使消费者有贵族般的享受体验。在这种大的时代背景下，呼伦贝尔市的星级酒店中的餐厅也是较多采用精装修贵族式的空间氛围，以配合消费者的心理需求。以呼伦贝尔宾馆为例，为彰显民族特色文化，经营者将其打造为呼伦贝尔首家草原文化主题酒店，旗下有海都休闲商务会馆、东山会所、金碧辉煌俱乐部、天骄旅行社公司及致高酒店管理公司五家所属公司。呼伦贝尔宾馆共有大、中、小各具特色的餐厅37个，可同时容纳1000余人就餐。有充满草原文化气息的迎宾一楼自助餐厅，三楼多功能金色大厅，是大型宴会、会议的首选。独具南美风情的拉丁餐厅热情如火，在这里可以品尝到味道独特的巴西烤肉等几十道烤品。在宾馆院内的蒙古大营食府共
有大小十四顶独具特色的蒙古包，在这里可以品尝到烤全羊、手扒肉、烤羊腿等正宗的蒙古族饮食，可以感受到蒙古族敬酒、献哈达的美好祝福。蒙古大营食府，共有大小15顶装修考究的蒙古大帐：也速该帐、诃额仑帐、孛儿帖帐、忽必烈帐、成吉思汗金帐、得薛禅帐、哈萨尔帐、也遂帐、也速干帐、失吉.忽秃忽帐、窝阔台帐、孛斡尔出帐、木华黎帐、哲别帐、耶律楚材帐，是以成吉思汗鼎盛时期的杰出人物命名，尽显蒙古大帐吉祥之气。主要以经营蒙餐为主。是在传统的蒙餐基础上借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具，利用呼伦贝尔大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜及粮食等原料，继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。室内空间以复原蒙古包形制为主，并进行了现代化的改造，以现代的高档装饰材料模拟传统蒙古包的内部环境，又增加了洗手间等辅助空间。另外酒店内还设有主题鲜明的豪华包间，例如苍狼白鹿厅，以苍狼白鹿为主题，让您深深地领略到现代的气息与大自然地完美结合。让人不禁联想到曾有多少人在这片茫茫草原上谱写下他们的历史，留下了动人的赞歌。室内以现代的表现手法将森林展现出来，并结合着文字浮雕的装饰将苍狼白鹿这一主题呈现出来。
另外，在呼伦贝尔市的东山上又开发了东山会所，并于2008年11月投资扩建，是海拉尔区第一家集滑雪、登山、远足、人工湖垂钓、露营、户外生存拓展训练，休闲度假、四季养生为一体的高端旅游景区。城市景观阳台，休闲第一高地;登高望远，紫气东来，是呼伦贝尔市首家会员制高端名人会所;是一座绿色生态、服务周到、风情别致、空气清新的休闲庄园;具有民族特色的哈萨尔王府坐落其中，是一个青山绿林环绕，集天地之灵气的蒙古族部落。蒙古包均为蒙古国宫廷御用包，不经改造完全是由木质框架搭建外附毛毡。
2、依托旅游景区的度假村
这类蒙古族餐饮空间是以综合性的度假休闲旅游项目为主，例如白音哈达草原景区，景区规划建筑总面积17平方公里。景区建设分为两期，一期可汗宫项目位于景区东南部，占地8平方公里，建设内容包括供水设施、供电线路、数字化光纤、草场改良，金宫、银宫、玉宫（原石头蒙古包改造）、行宫（18顶传统手工蒙古包）、游客中心、马术中心，广场苏鲁锭、那达慕场地、巴尔虎阿吉奈敖包、篝火晚会广场，景区木栈道、移动看台车、大门等，分为接待区、观景区、民俗体验区、文化展示区、后勤保障区、职工生活六大功能区。二期白蘑宫（暂定名）项目在景区西南5公里处，规划建设面积9平方公里，建成后可以在里面举行万人冰雪那达慕。
高端接待区：景区高端接待区命为“可汗宫”，是白音哈达草原景区的中心，共分为金宫、银宫、行宫、玉宫。金宫由一个40米直径金帐蒙古包和哈达造型建筑所组成，体现黄金家族皇家宫廷特色，建筑面积5000平方米，建成后可容纳200人就餐、开会，100人住宿。银宫建筑总面积3.5万平方米。银宫选取草原民族神“弓”造型，沿“弓”型排列5个二层蒙古包。“弓”，寓意金木水火土，寓意内蒙古和呼伦贝尔满弓待发、腾飞在即，更象征天地和谐和民族团结。内设各种规格餐厅、会议室、普通客房、总统套房、民俗文化展示和娱乐健身场所，可同时容纳500人就餐，600人开会，300人住宿。宫由格根塔拉民族工艺厂制作的18顶12米、9米、6米直径传统蒙古包组成，占地3万平方米左右，可容纳300人就餐，150人住宿。玉宫由原有石头蒙古包改建而成，面积700多平方米，设计改造成大型餐厅，可同时容纳300多人就餐。
观景区：位于景区东南侧小山峰上。该地区是整个景区的制高点，是观景的最佳之地，景区的草原风光，海拉尔河、河岸及其湿地、呼和诺尔湖景色尽收眼底。
民俗体验区：景区民俗体验贯穿在景区各处，主要建有那达慕场地、篝火场、旅游敖包、木制民族风格可移动百人双面观礼台。主要民俗体验活动包括草原那达慕、雪原那达慕、可汗登基大典、马文化表演、摔跤、射箭、骑马、民族生活体验、滑草滑雪场、垂钓、漂流、高尔夫球场、远距离观景野餐等40多个旅游项目等。
文化展示区：景区文化展示与内部装饰充分体现草原民族特色文化内涵。景区不设专门的文化展示场所，而是采取分散、就地原则，以油画、模型等方式将文化展示体现在每个主体建筑物内部。银宫长廊内建有文化展示长廊，以草原民族特色文化符号勒勒车、马鞍、蒙古包等典型生产生活实物用品的制作工艺、流程，配以简短的文字说明的形式，向游客展示草原民族文化的悠久历史。
3、自然主义型
面对民族风情特色的餐饮空间众多的现象，很多餐饮企业开始尝试利用其他方式营造就餐环境。当前室内设计的流行趋势是轻装修、重装饰。意即减少对建筑空间的地面、墙面、顶面等界面的装修动工量，如墙面留白或简单地刷上一层墙漆的装修手法相对于在墙面上作出一定的体量起伏的效果的装修手法而言就是一种轻装修。轻装修的餐饮空间氛围给消费者一种经济的感觉。从而使轻装修的餐饮空间具有一定的平民化的特点。例如，草原琪琪格火锅、台北火锅城、蓝莓小镇等几家餐饮空间均在同一个企业旗下，所以采用类似的装饰风格，大量采用原木、花草、石材作为装饰元素，呈现自然清新的环境氛围，也是时下大家所能接受的风格。
综上所述，呼伦贝尔地区的蒙古族特色餐饮企业呈现了多样的装饰风格，并能将民族文化、人文特色等展现出来，随着经济的发展和社会的进步呼伦贝尔地区的蒙古族特色餐饮企业将成为展示民族文化的窗口。
参考文献
[1]林玉莲等：《环境心理学》，北京：中国建筑工业出版社，2000，34页.
[2]原研哉：《设计中的设计》，山东：山东人民出版社，2006，71页.
[3]阿木尔巴图：《蒙古族美术研究》，沈阳：辽宁民族出版社，2004，439页46.
[4]童金杞.主题餐厅的经营现状及发展趋势[J]商场现代化，2008（8）.
[5]黄浏英.主题餐厅设计与管理[M].沈阳：辽宁科技出版社，2001.2.
（作者单位：呼伦贝尔学院）
课题：呼伦贝尔学院教育科学规划课题，课题名称：呼伦贝尔地区特色餐饮空间设计研究，课题主持人：顾艳秋，课题类别：呼伦贝尔学院高等教育科学一般项目规划课题，课题批准号：YJYBZC201234。
呼伦贝尔境内生活着汉、蒙古、回、满、朝鲜、达斡尔、俄罗斯、白、黎、锡伯、维吾尔、壮、鄂温克、鄂仑春等32个少数民族，国家确定的22个人口在10万以下的少数民族，内蒙古自治区只有鄂温克、鄂伦春和俄罗斯3个民族，全部聚居在呼伦贝尔市的8个旗市33个乡镇，共计106个行政村。随着旅游业的发展呼伦贝尔地区的民族风情成为了重要的吸引旅游者的元素，而民族餐饮更是不可或缺的一部分，蒙古族餐饮也随之发生了多元的变化，不仅从制作方式、口味、就餐形式都有很大变化，其中承载餐饮文化的室内空间也发生着多元的变化 。
一、分布状况
1、中心区的面状分布
经济中心区域是人流集中、消费频繁消费层次较高的区域，很多高档酒店都会选择建立在这样的区域内。以呼伦贝尔市为例，河西商业区就是这样的区域，这些区域集中了大量的商场、酒店、办公楼，所以外出购物休闲人员、来往的旅行者（包括周末举家外出休闲）、约会的情侣等人群都会集中出现在这一区域。人流量的大量集中则使得这些区域用餐需求较集中。所以，这一区域集中了大量餐饮空间。这一区域集中的大多是高档酒店，但民族特色餐饮空间不多，大多数以现代的简约、时尚的风格为主，即使是火锅等民族餐饮，他的室内空间设计也是以现代的、偏重简欧风格为主。
2、美食街的带状分布
美食街的形式并不新鲜，很多时候是有规划的进行设计安排，多数与商业街结合，形成购物、餐饮一条龙的形式。以呼伦贝尔市为例的步行街上有部分餐饮，但由于步行街规模较小，餐饮也仅局限于一些小型的快餐形式。但在一些特殊的区域却自觉的形成了美食街，例如清真寺附近的回民餐厅集中，形成了极具特色的清真风格餐饮街。又比如三中附近的阿荣路上，依托学校及密集的住宅区形成了一条餐饮街，其中有中、低档的餐厅不等，例如，张府私房菜馆、百味鲜火锅城、牧马人蒙古餐厅等。另外也有蒙古特色餐饮的集中美食街，例如河东龙凤新天地的莫尔道嘎街上集中了多家蒙古族特色餐饮，其中巴彦蒙古族部落、诺敏塔拉蒙古族餐厅都是极具蒙古族特色的餐饮连锁企业，整体的设计定位也集中的反映蒙古族文化特色。
3、依托旅游景点的点状分布
作为旅游城市呼伦贝尔地区的旅游景点众多，其中旅游景点的餐饮服务是必不可少的。所以依托旅游景点形成的餐饮空间也在呼伦贝尔地区占有重要的地位。例如离市区较近的金帐汗蒙古部落，是呼伦贝尔唯一以游牧部落为景观的旅游景点，位于呼伦贝尔草原“中国第一曲水”的莫尔格勒河畔，这里是中外驰名的天然牧场，中国历史上许多北方旅游牧民族都曾在这里游牧，繁衍生息。景区占地面积100万平方米。服务区以蒙古民族特色古朴典雅独特风格的282平方米的砖木结构的蒙古包为主，周围环绕坐落成吉思汗金帐、鄂伦春撮罗子、七星帐蒙古包群和达斡尔山庄，还有400多平方米的民族文化多功能凉厅和600平方米多功能观赏博克擂台、民族歌舞篝火晚会场等。可同时接待1000余人就餐，100余人住宿;可举办大型民族体育赛会和大、中、小型歌舞表演、篝火狂欢晚会等娱乐活动。设有马队迎宾、套马表演、驯马表演、马群瞬间摄影、祭敖包、蒙古族博克表演、鄂伦春、鄂温克、达斡尔三少民族民情演示、访牧户体验生活、骑马、骑骆驼摄影、骑马观光、乘勒勒车、米日杆车观光、篝火狂欢晚会、民族歌舞表演、射箭、打弹弓、飞镖等活动项目。
4、围绕生活区的不规则分布
由于呼伦贝尔地区城市面积并不大，所以很多餐饮企业会选取交通便利、面积较大、租金相对合适的地方作为选址地点，就出现了一些不规则的分布。例如呼伦贝尔市宾馆、呼伦贝尔区宾馆，两家宾馆都是成立较早的企业，并且位置相对固定，针对这几年的旅游需求，两家宾馆都修建了蒙古包来扩展就餐空间及增加民族特色，豪华的装饰、大体量的蒙古包、正宗的蒙古族饮食是他们的特色。另外还有草原琪琪格、草原如家、台北火锅城、蓝莓小镇等极具特色的餐饮企业都散布在呼伦贝尔市的各个角落，餐厅定位以中、高档消费为主，室内环境优雅、装饰风格统一是呼伦贝尔地区餐饮行业不可或缺的组成部分。
二、蒙古族餐厅定位
在众多的餐厅中，蒙古族特色餐厅是呼伦贝尔地区独特的组成部分，从餐厅的定位上有彰显民族餐饮文化的大型豪华的蒙古族餐厅，有面向大众的中档餐厅，也有快餐式的家庭餐厅，虽然面积很小、室内装饰不一定多么豪华，但口味正宗、价格低廉，是别具特色的餐饮体验。
1、大型蒙古族餐厅
呼伦贝尔地区大型的蒙古族餐厅基本上集中在呼伦贝尔市境内，例如星级酒店旗下的餐饮部，都会设立蒙古族餐饮部分，这与旅游行业的发展密不可分。这些餐饮企业都会修建新型蒙古包，隐秘在城市之间，为城市生活的人们带来浓郁的原野气息。另外还有彰显民族餐饮文化的大型蒙餐，例如巴彦蒙古部落、金帐汗等，纯正的蒙古族饮食、蒙古族文化成为了这类餐饮企业的共通点。
2、中型蒙古族餐厅
蒙古族餐厅大部分集中在中档规模上，很多是由传统老店扩展出来的，例如草原如家假日酒店，过去是老五熏羊，以其独特的烤羊排和熏制食品得到大家的认可，经过几年的扩展经营，现已成为酒店式餐饮，提升了就餐环境。又例如诺敏塔拉蒙古族餐厅，是由快餐式的家庭餐厅开始，逐渐扩大的蒙古族餐饮连锁企业，现在在呼伦贝尔市内有多家连锁店，形成了其特有的民族餐饮特色，类似的餐饮企业很多。
3、小型蒙古族餐厅
小型蒙古族餐厅基本上以家庭式快餐店为主，店主一般都是纯正的蒙古族，经营纯正蒙古族饮食，这样的小型餐厅在设计定位上属低端消费，所以从门脸的设计上、室内装饰上、营业面积上都不会有太多的突出特点，但正宗的饮食、店主的形象包括餐具的选取都带给我们浓郁的草原气息。 三、蒙古族餐饮空间设计现状
从蒙古族餐饮空间的定位来看高、中、低档各具特色，最直接的反映就是在空间设计上。
1、综合豪华型
精装修贵族式的餐饮空间氛围是每个城市必不可少的一个组成，市场细分下的一个必然趋势更是要求某些餐饮空间开始走高端路线，如呼伦贝尔海德卓凡温泉酒店，这种集合了餐饮、娱乐、住宿的消费空间便是如此。这种餐饮空间氛围的特点是动用高档豪华的装饰材料，装修精致、奢华、配饰华丽、美观，同时配备了尊贵、贴心的服务，从而使消费者有贵族般的享受体验。在这种大的时代背景下，呼伦贝尔市的星级酒店中的餐厅也是较多采用精装修贵族式的空间氛围，以配合消费者的心理需求。以呼伦贝尔宾馆为例，为彰显民族特色文化，经营者将其打造为呼伦贝尔首家草原文化主题酒店，旗下有海都休闲商务会馆、东山会所、金碧辉煌俱乐部、天骄旅行社公司及致高酒店管理公司五家所属公司。呼伦贝尔宾馆共有大、中、小各具特色的餐厅37个，可同时容纳1000余人就餐。有充满草原文化气息的迎宾一楼自助餐厅，三楼多功能金色大厅，是大型宴会、会议的首选。独具南美风情的拉丁餐厅热情如火，在这里可以品尝到味道独特的巴西烤肉等几十道烤品。在宾馆院内的蒙古大营食府共
有大小十四顶独具特色的蒙古包，在这里可以品尝到烤全羊、手扒肉、烤羊腿等正宗的蒙古族饮食，可以感受到蒙古族敬酒、献哈达的美好祝福。蒙古大营食府，共有大小15顶装修考究的蒙古大帐：也速该帐、诃额仑帐、孛儿帖帐、忽必烈帐、成吉思汗金帐、得薛禅帐、哈萨尔帐、也遂帐、也速干帐、失吉.忽秃忽帐、窝阔台帐、孛斡尔出帐、木华黎帐、哲别帐、耶律楚材帐，是以成吉思汗鼎盛时期的杰出人物命名，尽显蒙古大帐吉祥之气。主要以经营蒙餐为主。是在传统的蒙餐基础上借鉴其他菜系先进科学的烹饪手法和工具，利用呼伦贝尔大草原纯天然、无污染的奶、肉、蔬菜及粮食等原料，继承和发展博大精深的草原文化格调，融食、饮、乐、礼、歌、境、情、器于一身的民族特色浓郁、文化氛围浓厚的全新餐饮文化。室内空间以复原蒙古包形制为主，并进行了现代化的改造，以现代的高档装饰材料模拟传统蒙古包的内部环境，又增加了洗手间等辅助空间。另外酒店内还设有主题鲜明的豪华包间，例如苍狼白鹿厅，以苍狼白鹿为主题，让您深深地领略到现代的气息与大自然地完美结合。让人不禁联想到曾有多少人在这片茫茫草原上谱写下他们的历史，留下了动人的赞歌。室内以现代的表现手法将森林展现出来，并结合着文字浮雕的装饰将苍狼白鹿这一主题呈现出来。
另外，在呼伦贝尔市的东山上又开发了东山会所，并于2008年11月投资扩建，是海拉尔区第一家集滑雪、登山、远足、人工湖垂钓、露营、户外生存拓展训练，休闲度假、四季养生为一体的高端旅游景区。城市景观阳台，休闲第一高地;登高望远，紫气东来，是呼伦贝尔市首家会员制高端名人会所;是一座绿色生态、服务周到、风情别致、空气清新的休闲庄园;具有民族特色的哈萨尔王府坐落其中，是一个青山绿林环绕，集天地之灵气的蒙古族部落。蒙古包均为蒙古国宫廷御用包，不经改造完全是由木质框架搭建外附毛毡。
2、依托旅游景区的度假村
这类蒙古族餐饮空间是以综合性的度假休闲旅游项目为主，例如白音哈达草原景区，景区规划建筑总面积17平方公里。景区建设分为两期，一期可汗宫项目位于景区东南部，占地8平方公里，建设内容包括供水设施、供电线路、数字化光纤、草场改良，金宫、银宫、玉宫（原石头蒙古包改造）、行宫（18顶传统手工蒙古包）、游客中心、马术中心，广场苏鲁锭、那达慕场地、巴尔虎阿吉奈敖包、篝火晚会广场，景区木栈道、移动看台车、大门等，分为接待区、观景区、民俗体验区、文化展示区、后勤保障区、职工生活六大功能区。二期白蘑宫（暂定名）项目在景区西南5公里处，规划建设面积9平方公里，建成后可以在里面举行万人冰雪那达慕。
高端接待区：景区高端接待区命为“可汗宫”，是白音哈达草原景区的中心，共分为金宫、银宫、行宫、玉宫。金宫由一个40米直径金帐蒙古包和哈达造型建筑所组成，体现黄金家族皇家宫廷特色，建筑面积5000平方米，建成后可容纳200人就餐、开会，100人住宿。银宫建筑总面积3.5万平方米。银宫选取草原民族神“弓”造型，沿“弓”型排列5个二层蒙古包。“弓”，寓意金木水火土，寓意内蒙古和呼伦贝尔满弓待发、腾飞在即，更象征天地和谐和民族团结。内设各种规格餐厅、会议室、普通客房、总统套房、民俗文化展示和娱乐健身场所，可同时容纳500人就餐，600人开会，300人住宿。宫由格根塔拉民族工艺厂制作的18顶12米、9米、6米直径传统蒙古包组成，占地3万平方米左右，可容纳300人就餐，150人住宿。玉宫由原有石头蒙古包改建而成，面积700多平方米，设计改造成大型餐厅，可同时容纳300多人就餐。
观景区：位于景区东南侧小山峰上。该地区是整个景区的制高点，是观景的最佳之地，景区的草原风光，海拉尔河、河岸及其湿地、呼和诺尔湖景色尽收眼底。
民俗体验区：景区民俗体验贯穿在景区各处，主要建有那达慕场地、篝火场、旅游敖包、木制民族风格可移动百人双面观礼台。主要民俗体验活动包括草原那达慕、雪原那达慕、可汗登基大典、马文化表演、摔跤、射箭、骑马、民族生活体验、滑草滑雪场、垂钓、漂流、高尔夫球场、远距离观景野餐等40多个旅游项目等。
文化展示区：景区文化展示与内部装饰充分体现草原民族特色文化内涵。景区不设专门的文化展示场所，而是采取分散、就地原则，以油画、模型等方式将文化展示体现在每个主体建筑物内部。银宫长廊内建有文化展示长廊，以草原民族特色文化符号勒勒车、马鞍、蒙古包等典型生产生活实物用品的制作工艺、流程，配以简短的文字说明的形式，向游客展示草原民族文化的悠久历史。
3、自然主义型
面对民族风情特色的餐饮空间众多的现象，很多餐饮企业开始尝试利用其他方式营造就餐环境。当前室内设计的流行趋势是轻装修、重装饰。意即减少对建筑空间的地面、墙面、顶面等界面的装修动工量，如墙面留白或简单地刷上一层墙漆的装修手法相对于在墙面上作出一定的体量起伏的效果的装修手法而言就是一种轻装修。轻装修的餐饮空间氛围给消费者一种经济的感觉。从而使轻装修的餐饮空间具有一定的平民化的特点。例如，草原琪琪格火锅、台北火锅城、蓝莓小镇等几家餐饮空间均在同一个企业旗下，所以采用类似的装饰风格，大量采用原木、花草、石材作为装饰元素，呈现自然清新的环境氛围，也是时下大家所能接受的风格。
综上所述，呼伦贝尔地区的蒙古族特色餐饮企业呈现了多样的装饰风格，并能将民族文化、人文特色等展现出来，随着经济的发展和社会的进步呼伦贝尔地区的蒙古族特色餐饮企业将成为展示民族文化的窗口。
参考文献
[1]林玉莲等：《环境心理学》，北京：中国建筑工业出版社，2000，34页.
[2]原研哉：《设计中的设计》，山东：山东人民出版社，2006，71页.
[3]阿木尔巴图：《蒙古族美术研究》，沈阳：辽宁民族出版社，2004，439页46.
[4]童金杞.主题餐厅的经营现状及发展趋势[J]商场现代化，2008（8）.
[5]黄浏英.主题餐厅设计与管理[M].沈阳：辽宁科技出版社，2001.2.
（作者单位：呼伦贝尔学院）
课题：呼伦贝尔学院教育科学规划课题，课题名称：呼伦贝尔地区特色餐饮空间设计研究，课题主持人：顾艳秋，课题类别：呼伦贝尔学院高等教育科学一般项目规划课题，课题批准号：YJYBZC201234。