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中图分类号：G832 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2016）03-000-01
摘 要 竞技性体操从字面上就可以看出，是指在赛场上以争取胜利、获得优异成绩、争夺奖牌为主要目的的一类体操。本文重点就竞技体操高水平运动员训练或比赛时时对矿物质的需求进行研究，利用相关的运动营养学的知识进行科学训练。包括竞技体操运动员对钙、铁等矿物质的需求研究，同时还考虑矿物质需求的适度原则及健康问题等作一介绍。
关键词 体操 矿物质 运动训练
竞技体操比赛是一项集各项运动素质于一体的综合性运动项目，对耐力素质同样具有相当的要求。另外竞技体操对运动员的身材也有较高的要求。上述都要求我们进行科学合理的营养素补充，以助运动员的的体能、技能、战术、心理都有较大的提高，本文重点就竞技体操运动员对矿物质需求进行文献查找。
一、矿物质的概述
人体已发现的各种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余20余种必须的无机元素统称为矿物质，也叫无机盐，占人体重量的4-5%。其中含量较多的有钙、磷、镁、钾、钠、氯和硫等7种。大多数矿物质在体内储存起来，尤其在肝脏与骨骼中。镁是供能反应中的必须元素；钠和钾对神经冲动的传导关系重大；铁在能量代谢中发挥重要作用，又是构成血红蛋白的主要原料。钙有多种重要功能：构成骨骼、牙齿所必须的；参与凝血过程和肌肉收缩。
二、竞技体操运动员对矿物质的需求
（一）竞技体操运动员对矿物质——钙的需求
1.竞技体操运动员钙的代谢的特点
运动员在钙的代谢上与普通人不同之处在于：运动员在运动训练和比赛中要从汗液中丢失大量的钙。由于钙在维持神经和肌肉细胞的兴奋性、骨骼肌的收缩、细胞内第二信使等方面具有重要功能，钙营养的平衡对保持运动能力的作用非常重要。竞技体操运动员长期的钙摄入不足还会引起骨密度降低。查阅文献得知，由于竞技体操女子运动员的年龄较小，加上总是控制体重，她们钙的摄入量低于推荐的供给量，这将影响她们骨骼的生长发育，增加运动性骨折的危险，还有研究发现，钙不足与女运动员的月经失调甚至闭经有一定关系。所以对于竞技体操运动员来说，钙的代谢与补充是非常重要的。
2.竞技体操运动员钙的供给量
查阅资料得知，我国运动员（不分年龄）每日钙的推荐食物供给量为1000-1200mg，目前尚无年龄组计的膳食钙推荐量。加上运动项目的不同，运动员对钙的需求也不同。没有查到相关竞技体操运动员对钙的推荐供给量，英国推荐11-24岁的闭经运动员每日钙的供给量为1500mg，月经正常运动员为1200mg。另外一方面，运动员补钙时只需要补足需要的量即可，应避免长期过量补钙。长期过量补钙，可引起高钙尿，增加肾结石的危险。长期过量的补钙，还影响铁、锌、镁、磷等元素的吸收。
（二）竞技体操运动员对矿物质——铁的需求
1.竞技体操运动员铁的代谢的特点
我们都知道铁参与血液中血红蛋白的组成，血红蛋白的功能是向组织器官运输氧和从组织器官运出二氧化碳，血红蛋白在调节酸碱平衡方面也起到重要作用；铁还是一些酶的构成成分；铁还与机体的免疫功能有关；铁还是一些参与能量代谢和体温调节的酶的辅酶因子等。运动可以引起铁代谢加快：研究表明，长期运动训练使组织内存储铁的含量明显下降；运动是红细胞的代谢周转率加快：研究表明，运动对红细胞有破坏作用。红细胞代谢加快提示运动机体对铁的需要量增多。运动还使肌肉增大，肌肉中含铁酶的含量增加，也表明对铁的需求增加；国内有研究发现，运动员膳食铁的吸收较低：可能与运动员膳食中脂肪较多、维生素C较少及血红素铁摄入较少（10%以下）有关；调查还显示，女竞技体操运动员的铁储备状况差于竞技体操男运动员，尤其是处于青春期生长发育阶段的女运动员。
2.竞技体操运动员铁的推荐摄入量和食物来源
根据成年男子运动员的需要量和膳食铁10%左右的吸收率，我国对运动员（不分年龄）每日膳食铁推荐的摄入量：男运动员在常温下训练或比赛为20mg，在高温下训练或比赛为25mg；女运动员在常温下训练或比赛为25mg，在高温下训练或比赛为30mg。它的食物来源主要是动物肝脏、全血、肉类（畜、禽、鱼）、豆类和绿色蔬菜均是铁的良好食物来源，蛋黄中铁的吸收率虽然较低，但含铁丰富，仍为较好的铁源食物。奶类为贫铁食品。竞技体操运动员应选择含铁丰富且吸收率较高的食物，必要时，应该补充铁剂。
三、小结
（一）各种营养素有各自独特的功能，但在体内代谢过程中又密切联系。
（二）我国运动员（不分年龄）每日钙的推荐食物供给量为1000-1200mg。
（三）铁推荐的摄入量为：男运动员在常温下训练或比赛为20mg，在高温下训练或比赛为25mg；女运动员在常温下训练或比赛为25mg，在高温下训练或比赛为30mg。
参考文献：
[1] 高言诚等.营养学[M].北京：北京体育大学出版社.2006：7-71.
[2] 赵法伋，郭俊生.分子营养学概述[J].营养学报.2006.28（1）.
[3] 杨则宜.国内外运动营养研究进展分析[J].运动与营养.
[4] 周丽丽等.中国运动员膳食营养状况调查分析与改进建议[J].中国运动医
学杂志.2002，21（3）：282-283.
摘 要 竞技性体操从字面上就可以看出，是指在赛场上以争取胜利、获得优异成绩、争夺奖牌为主要目的的一类体操。本文重点就竞技体操高水平运动员训练或比赛时时对矿物质的需求进行研究，利用相关的运动营养学的知识进行科学训练。包括竞技体操运动员对钙、铁等矿物质的需求研究，同时还考虑矿物质需求的适度原则及健康问题等作一介绍。
关键词 体操 矿物质 运动训练
竞技体操比赛是一项集各项运动素质于一体的综合性运动项目，对耐力素质同样具有相当的要求。另外竞技体操对运动员的身材也有较高的要求。上述都要求我们进行科学合理的营养素补充，以助运动员的的体能、技能、战术、心理都有较大的提高，本文重点就竞技体操运动员对矿物质需求进行文献查找。
一、矿物质的概述
人体已发现的各种元素中，除碳、氢、氧、氮主要以有机化合物形式存在外，其余20余种必须的无机元素统称为矿物质，也叫无机盐，占人体重量的4-5%。其中含量较多的有钙、磷、镁、钾、钠、氯和硫等7种。大多数矿物质在体内储存起来，尤其在肝脏与骨骼中。镁是供能反应中的必须元素；钠和钾对神经冲动的传导关系重大；铁在能量代谢中发挥重要作用，又是构成血红蛋白的主要原料。钙有多种重要功能：构成骨骼、牙齿所必须的；参与凝血过程和肌肉收缩。
二、竞技体操运动员对矿物质的需求
（一）竞技体操运动员对矿物质——钙的需求
1.竞技体操运动员钙的代谢的特点
运动员在钙的代谢上与普通人不同之处在于：运动员在运动训练和比赛中要从汗液中丢失大量的钙。由于钙在维持神经和肌肉细胞的兴奋性、骨骼肌的收缩、细胞内第二信使等方面具有重要功能，钙营养的平衡对保持运动能力的作用非常重要。竞技体操运动员长期的钙摄入不足还会引起骨密度降低。查阅文献得知，由于竞技体操女子运动员的年龄较小，加上总是控制体重，她们钙的摄入量低于推荐的供给量，这将影响她们骨骼的生长发育，增加运动性骨折的危险，还有研究发现，钙不足与女运动员的月经失调甚至闭经有一定关系。所以对于竞技体操运动员来说，钙的代谢与补充是非常重要的。
2.竞技体操运动员钙的供给量
查阅资料得知，我国运动员（不分年龄）每日钙的推荐食物供给量为1000-1200mg，目前尚无年龄组计的膳食钙推荐量。加上运动项目的不同，运动员对钙的需求也不同。没有查到相关竞技体操运动员对钙的推荐供给量，英国推荐11-24岁的闭经运动员每日钙的供给量为1500mg，月经正常运动员为1200mg。另外一方面，运动员补钙时只需要补足需要的量即可，应避免长期过量补钙。长期过量补钙，可引起高钙尿，增加肾结石的危险。长期过量的补钙，还影响铁、锌、镁、磷等元素的吸收。
（二）竞技体操运动员对矿物质——铁的需求
1.竞技体操运动员铁的代谢的特点
我们都知道铁参与血液中血红蛋白的组成，血红蛋白的功能是向组织器官运输氧和从组织器官运出二氧化碳，血红蛋白在调节酸碱平衡方面也起到重要作用；铁还是一些酶的构成成分；铁还与机体的免疫功能有关；铁还是一些参与能量代谢和体温调节的酶的辅酶因子等。运动可以引起铁代谢加快：研究表明，长期运动训练使组织内存储铁的含量明显下降；运动是红细胞的代谢周转率加快：研究表明，运动对红细胞有破坏作用。红细胞代谢加快提示运动机体对铁的需要量增多。运动还使肌肉增大，肌肉中含铁酶的含量增加，也表明对铁的需求增加；国内有研究发现，运动员膳食铁的吸收较低：可能与运动员膳食中脂肪较多、维生素C较少及血红素铁摄入较少（10%以下）有关；调查还显示，女竞技体操运动员的铁储备状况差于竞技体操男运动员，尤其是处于青春期生长发育阶段的女运动员。
2.竞技体操运动员铁的推荐摄入量和食物来源
根据成年男子运动员的需要量和膳食铁10%左右的吸收率，我国对运动员（不分年龄）每日膳食铁推荐的摄入量：男运动员在常温下训练或比赛为20mg，在高温下训练或比赛为25mg；女运动员在常温下训练或比赛为25mg，在高温下训练或比赛为30mg。它的食物来源主要是动物肝脏、全血、肉类（畜、禽、鱼）、豆类和绿色蔬菜均是铁的良好食物来源，蛋黄中铁的吸收率虽然较低，但含铁丰富，仍为较好的铁源食物。奶类为贫铁食品。竞技体操运动员应选择含铁丰富且吸收率较高的食物，必要时，应该补充铁剂。
三、小结
（一）各种营养素有各自独特的功能，但在体内代谢过程中又密切联系。
（二）我国运动员（不分年龄）每日钙的推荐食物供给量为1000-1200mg。
（三）铁推荐的摄入量为：男运动员在常温下训练或比赛为20mg，在高温下训练或比赛为25mg；女运动员在常温下训练或比赛为25mg，在高温下训练或比赛为30mg。
参考文献：
[1] 高言诚等.营养学[M].北京：北京体育大学出版社.2006：7-71.
[2] 赵法伋，郭俊生.分子营养学概述[J].营养学报.2006.28（1）.
[3] 杨则宜.国内外运动营养研究进展分析[J].运动与营养.
[4] 周丽丽等.中国运动员膳食营养状况调查分析与改进建议[J].中国运动医
学杂志.2002，21（3）：282-283.