【摘 要】
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<正>用西瓜制作的西瓜酒,风味独特、原料广泛、技术简单,家庭手工即可生产,是西瓜增值的好途径。现将其加工工艺介绍如下:一、选料选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。
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<正>用西瓜制作的西瓜酒,风味独特、原料广泛、技术简单,家庭手工即可生产,是西瓜增值的好途径。现将其加工工艺介绍如下:一、选料选充分成熟、含糖量较高的新鲜西瓜为原料。二、取汁先将西瓜用清水冲洗干净并沥干水分,去皮后捣烂榨汁;然后将榨出的西瓜汁用纱布过滤至瓷缸或瓷坛内,加热至70~75℃,保持20分钟左右备用。需要注意的是,西瓜汁不能用铁锅存放和加热,以免发生反应,影响酒的品质和色泽。
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