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概述了基于多孔介质热/质传递理论构建数学模型的原理与发展,从蒸发描述、参数测定及定解条件设定等方面分析了多孔介质数学模型开发与应用的关键问题及其研究进展,总结了多孔介质数学模型应用于流体-颗粒食品热处理的优势、挑战与发展前景。
基于多孔介质热/质传递理论的流体-颗粒食品热处理数值模拟研究进展
【摘 要】
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概述了基于多孔介质热/质传递理论构建数学模型的原理与发展,从蒸发描述、参数测定及定解条件设定等方面分析了多孔介质数学模型开发与应用的关键问题及其研究进展,总结了多
【机 构】
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贵州大学酿酒与食品工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2019年8期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(编号:31660449,31860443),贵州省重大科技专项计划项目(编号:黔科合重大专项字[2015]6004),贵州省科技计划项目(编号:黔科合农G字[2013]4016号,黔科合支撑[2017]2707号,黔科合平台人才[2018]5781号).
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